Ricetta in Italiano
500 ml latte di mandorle
200 gr mandorle pelate finemente tritate + una manciata di mandorle intere
100 gr amido di mais
1/2 stecca di vaniglia (in baccello)
un pizzico di sale
qualche cucchiaio di malto di mais oppure di fruttosio (come preferite)
crema di mandorle bianche per decorare
Sciogliere l'amido di mais nel latte di mandorle assieme alla stecca di vaniglia ed il pizzico izzico di sale. Portare lentamente ad ebolizione (aggiungendo il dolcificante da voi scelto) e continuare a mescolare sino a quando il tutto si presenterà come una crema medio densa (eventualmente aggiungere ancora un pò di latte nel caso sia troppo densa).
Aggiungere le mandorle tritate e, se vi fa piacere, qualche mandorla intera.
Versare nelle coppette da budino, decorare con una cucchiata di crema di mandorle, con una mandorla intera ed infine...se proprio, proprio volete fare un regalo speciale a qualcuno...boccioli di rosa essicati e finemente tritati, pepe rosa macinato finemente macinato e polvere di fragole...
Personalmente uso la miscela "Alles Liebe" della Sonnentor
Recipe in English:
500 ml almond milk
200 gr finely ground almonds + a few whole almonds if you please
100 gr corn starch
1/2 vanilla bean (pod)
a tiny pinch of salt
a few spoons of corn malt (syrup) or fructose (or other sweetner if you prefer)
White almond cream to finish
Stir together almond milk and corn starch along with the vanilla pod, and the itsy bitsy pinch of salt. Gradually bring to boil (constantly stirring). Add your favourite sweetner, the 200 grms of finely ground almonds and a few whole ones if you like the idea :o).
Pour the pudding into elegant glass cups or bowls and decorate with an abundant spoonful of white almond cream, and an almond to finish.
If you want to decorate your puddings in an exceptional way add finely ground (powdered) vanilla sugar, dried strawberries, rosebuds, pink pepper...I use the "Alles Liebe" Sonnentor mixture which is just perfect.
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