Active Languages' Diary

Un blog CO2 neutral - My blog is carbon neutral

2012-01-27T20:23:00.006+01:00

Perchè questa scelta? Perchè dopo il terremoto di oggi pomeriggio dove, con massima tranquillità e come una spettatrice al teatro, ho osservato tutto il "moto ondoso" della mia casa. Le tende oscillavano come quando il vento soffia forte attraverso le minuscole fessure delle finestre, i mobili di legno schricchiolavano e stridevano, l'acqua nel grande bicchiere oscillava ed ondeggiava come un mare in tempesta, i calici tintinnavano tra loro un brindisi diverso, ed io seduta sul divano ho avuto tutto il tempo per osservare queste cose senza nemmeno per un istante pensare alla fuga oppure al riparo. Ero stupefatta dalla potenza della natura, da tutto quello che stava accadendo senza che nulla io potessi fare per cambiarne il corso.
Finito! Fermo! Come per magia la stanza si ferma, il pavimento torna al suo posto, l'acqua nel bicchiere ritorna ad assomigliare alla superficie di un lago di montagna in una giornata di tepore estivo, i mobili si zittiscono e nulla più han da lamentare, il tintinnio brinda per un'ultima volta, le tende della cucina riposano nuovamente sfiorando appena il vetro.
Penso a L'Aquila...il mio pensiero corre da loro...corre verso coloro che con un terremoto han perso tutto.
Penso alla cementificazione, penso alla deforestazione selvaggia, penso ai corsi d'acqua deviati, penso alle falde acquifere intubate, penso alle montagne scavate per estrarne il marmo e la pietra e poi penso...nel mio piccolo posso aiutare a fermare tutto questo...posso contribuire anche in modo diverso (già di mio tendo a vivere nel rispetto dell'ambiente, degli insetti e degli animali a me circostanti o lontani)...e se riesco a rendere questo blog CO2 neutral vorrà dire che da qualche parte nel mondo qualcuno pianterà un albero per compensare il CO2 che consuma il mio blog.
Bella idea questa..mi sembra uno scambio interessante e così posso dire...my blog is carbon neutral. Thanks :o)

Vanilla Bourbon Pudding - Budino alla Vaniglia Bourbon

2012-01-26T08:57:00.000+01:00

piccola ricetta per rendere un giorno grigio meno grigio...profumato alla vaniglia

a short recipe to change a grey morning into a sunny day

500 ml soy vanilla milk (or plain soy milk or even just skimmed milk)

1 vanilla bean (pod)

40 grms corn starch

2 tbl spoons of fructose (or other sweetner)

a tiny pinch of salt

an abundant, very abundant pinch of vanilla seeds (i'd even dare "dust" the liquid with vanilla beans)

I always keep a big jar of fructose and vanilla beans (pods) stored in the kitchen cupboard. Vanilla perfumed fructose is something wonderful even to use in your tea. Herbal tea can become a moment of profound, interior peace if you add a scent of vanilla to it.

Stir milk and corn starch together with sweetner. Add the vanilla pod, and the pinch of salt along with the vanilla seeds and gentily bring to boil. Simmer for about 10 minutes (constantly stirring carefully). Remove vanilla bean and gently pour into pudding cups. Serves 4.

500 ml di latte di soia alla vaniglia (oppure latte di soia semplice oppure latte vaccino se preferite)

1 baccello di vaniglia

40 gr di amido di mais

2 cucchiai da tavola di fruttosio (o altro dolcificante)

un pizzico di sale

un abbondante, ma molto abbondante (una spolverata direi) di semi di vaniglia bourbon

Sono solita conservare una vaso di fruttosio con dentro alcuni baccelli di vaniglia. Il fruttosio si profuma delicatamente di vaniglia ed anche un semplice tisana può diventare un profondo momento di pace se ci aggiungi appenà un pò di fruttosio vanigliato.

Sciogliere l'amido di mais nel latte aggiungengo il dolcificante prescelto. Aggiungere il baccello di vaniglia, il pizzico di sale ed i semi di vaniglia. Portare il tutto lentamente ad ebolizione. Lasciare sobbollire a fiamma molto bassa (sempre mescolando) per 10 minuti circa. Rimuovere il baccello di vaniglia e versare la crema ottenuta in 4 coppette da budino.

Augurando a tutte e tutti un serena giornata di sole - Wishing you all a peaceful and sunny day

Budino al latte di mandorle - Almond milk pudding

2012-01-24T14:33:00.000+01:00

Ricetta in Italiano

500 ml latte di mandorle

200 gr mandorle pelate finemente tritate + una manciata di mandorle intere

100 gr amido di mais

1/2 stecca di vaniglia (in baccello)

un pizzico di sale

qualche cucchiaio di malto di mais oppure di fruttosio (come preferite)

crema di mandorle bianche per decorare

Sciogliere l'amido di mais nel latte di mandorle assieme alla stecca di vaniglia ed il pizzico izzico di sale. Portare lentamente ad ebolizione (aggiungendo il dolcificante da voi scelto) e continuare a mescolare sino a quando il tutto si presenterà come una crema medio densa (eventualmente aggiungere ancora un pò di latte nel caso sia troppo densa).

Aggiungere le mandorle tritate e, se vi fa piacere, qualche mandorla intera.

Versare nelle coppette da budino, decorare con una cucchiata di crema di mandorle, con una mandorla intera ed infine...se proprio, proprio volete fare un regalo speciale a qualcuno...boccioli di rosa essicati e finemente tritati, pepe rosa macinato finemente macinato e polvere di fragole...

Personalmente uso la miscela "Alles Liebe" della Sonnentor

Recipe in English:

500 ml almond milk

200 gr finely ground almonds + a few whole almonds if you please

100 gr corn starch

1/2 vanilla bean (pod)

a tiny pinch of salt

a few spoons of corn malt (syrup) or fructose (or other sweetner if you prefer)

White almond cream to finish

Stir together almond milk and corn starch along with the vanilla pod, and the itsy bitsy pinch of salt. Gradually bring to boil (constantly stirring). Add your favourite sweetner, the 200 grms of finely ground almonds and a few whole ones if you like the idea :o).

Pour the pudding into elegant glass cups or bowls and decorate with an abundant spoonful of white almond cream, and an almond to finish.

If you want to decorate your puddings in an exceptional way add finely ground (powdered) vanilla sugar, dried strawberries, rosebuds, pink pepper...I use the "Alles Liebe" Sonnentor mixture which is just perfect.

Crema di miglio per il ripieno della crostata vegan

2011-12-31T14:49:00.000+01:00

La crema di miglio va versata a freddo sulla pasta frolla vegan e lasciata raffreddare. Decorare con mandorle tritate oppure con la crema di malto nocciola.
Augurando a tutte ed a tutti una maggiore consapevolezza......

80 g di miglio
1/2 litro di latte di soia
frutta di stagione
2 cucchiai di malto
1 limone
cannella
1 pizzico di sale
Procedimento:
Lavate, asciugate e infine tostate il miglio molto leggermente. Poi macinatelo in modo da ottenere una farina. Portate quindi il latte a bollore, mescolando perché non attacchi ai bordi della pentola e versateci la farina rigirando energicamente in modo da evitare la formazione di grumi. Aggiungete anche un pizzico di sale, la cannella e la frutta sbucciata e tritata grossolanamente. Cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora circa. Quando il miglio sarà ben cotto, lasciatelo intiepidire fuori dal fuoco e aggiungeteci quindi il succo di limone e il malto. Mescolate per bene, versate in coppette, cospargete con cannella macinata e lasciate raffreddare prima di servire.

Pasta Frolla con farina di farro ed olio extra vergine d'oliva (ricetta vegan)

2011-12-31T14:47:00.000+01:00

Pasta frolla di farro per crostate
Ingredienti
200 gr di farina di farro integrale - 50 gr di amido di mais - 100 gr di zucchero di canna - 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaino raso raso di bicarbonato - 1 bustina di vaniglia o scorza di limone grattugiata - 1 pizzico di sale - un poco di latte di soia (o acqua)
Preparazione
Disponete la farina a forma di vulcano su un piano di lavoro, aggiungete l’olio e impastate con vigore. Unite gli altri ingredienti e aggiungete acqua o latte di soia, poco alla volta, e senza scoraggiarvi continuate a impastare!Raggiunta una certa compattezza (se troppo appiccicosa aggiungete ancora un po’ di farina) avvolgete l’impasto con della carta da forno o in uno strofinaccio pulito e fate riposare in frigo per mezz’ora.Stendete l’impasto con il mattarello o con le mani (infarinate prima il tavolo, le mani o il mattarello).Sistematelo ora in una teglia precedentemente unta, tenendo da parte un po’ di pasta per le strisce da mettere sopra.Aggiungete la marmellata e infornate a 200°C per 20 minuti circa.

La Magica Notte di Natale by Clement C. Moore

2011-12-24T15:20:00.000+01:00

Vi voglio raccontare una storia che mi accade qualche tempo fa. Voi non ci crederete, ma io vi assicuro che andò proprio così, come ora vi dico. Era notte, la magica notte di Natale, e la casa intera dormiva quieta. Le calze, appesa in bell'ordine al camino, aspettavano che Babbo Natale arrivasse, col suo sacco in spalla, a riempirle di dolci e di regali.

I bambini erano andati a letto presto senza fare capricci e dormivano già da un pezzo, rannicchiati al calduccio sotto le coperte. Chissà, forse stavano sognango i giocattoli ed i dolci che al risveglio avrebbero trovato.

Anche mamma ed io stavamo pre andare a dormire, stanchi dopo una lunga giornata di lavoro.

Ma all'improvviso, dal giardino di fronte alla casa venne un rumore. Corsi ala finestra per vedere cosa fosse e aprii le imposte. I pallidi raggi della Luna facevano brillare di mille riverberi il prato imbiancato di neve.

E, nella notte rischiarata dalla Luna, vidi qualcosa di veramente straordinario: una slitta tutta colorata che pareva una balocco, tirata da otto renne e guidata proprio da lui, da Babbo Natale in persona! Lieve ed aggrazziata, la slitta si alzò in aria come sopra un sentiero innevato.

"Forza, Bella! Al galoppo, Stella! Su, fin sopra il tetto!" Chiamandole per nome, l'arzillo vecchietto incitava le renne e le guidava ora di qua ora di là, come seguendo una strada invisibile tracciata nel cielo.

Mi domandai se fosse un sogno, chiusi gli occhi stretti stretti...

...e quando li riaprii vidi le renne che, leggere come foglie portate da un mulinello di vento, si fermavano sopra il tetto della nostra casa.

Babbo Natale stava venendo giù per il camino.

Io scesi le scale, pian pianino per non svegliare nessuno, e lui era già lì, col suo bell'abito rosso e bianco tutto macchiato di fuliggine e la barba candida spruzzata di cenere. In spalla, si era caricato un gran sacco, così colmo che pareva dovesse scoppiare.

Che viso allegro! Aveva due occhietti vispi e sorridenti, due guance rubiconde, un naso a ciliegia ed una barba bianca come la neve che gli scendeva fino al petto. Teneva in bocca una pipa e sopra il suo capo si alzavano anelli di fumo profumato. Aveva un pancione tondo e grasso, che ballava quando rideva. Soltanto a guardarlo metteva allegria, esenza volerlo, io scoppiai in una risata.

Lui sorrise, mi fece cenno col capo e poi riprese il suo lavoro. Riempi una per una tutte le calze e, quando ebbe finito, si voltò a farmi l'occhiolino prima di sparire, lesto come uno scoiattolo, su per il camino.

Saltò sulla slitta, fischiò alle renne e, sventolando la mano in segno di saluto, si allontanò nel cielo, sotto il mio sguardo meravigliato.

E prima di sparire si voltò per un ultimo saluto:

"Buon Natale! Buon Natale a tutti!"

newspaper clipping from New York's "The Sun"

2011-12-16T10:09:00.000+01:00

ed ecco il ritaglio originale tratto dalla allora più importante testata giornalistica di New York; "The Sun" appunto.

Does Santa exist? Letter to New York's "The Sun"

2011-12-16T09:57:00.000+01:00

In occasione del nostro Christmas Party Dante lesse un carteggio commovente; Virginia, una bimba di 8 anni alla quale i compagni di scuola avevano raccontato che Babbo Natale non esiste...decide di scrivere una lettera al direttore del The Sun, quotidiano New Yorkese, per chiedergli se Babbo Natale esiste. Dopotutto, il papà di Virginia ha sempre sostenuto che "se lo scrive il New York Sun vuol dire che è vero".

Le missive sono in inglese, per scelta :o)! Per diletto potete tradurle e scoprire perchè il direttore del New York Sun Francis Pharcellus Church nel lontano 1897 sostenne che Santa Claus exists!

Eight-year-old Virginia O'Hanlon wrote a letter to the editor of New York's Sun, and the quick response was printed as an unsigned editorial Sept. 21, 1897. The work of veteran newsman Francis Pharcellus Church has since become history's most reprinted newspaper editorial, appearing in part or whole in dozens of languages in books, movies, and other editorials, and on posters and stamps.

"DEAR EDITOR: I am 8 years old. "Some of my little friends say there is no Santa Claus. "Papa says, 'If you see it in THE SUN it's so.' "Please tell me the truth; is there a Santa Claus?"
VIRGINIA O'HANLON."115 WEST NINETY-FIFTH STREET.

"VIRGINIA, your little friends are wrong. They have been affected by the skepticism of a skeptical age. They do not believe except [what] they see. They think that nothing can be which is not comprehensible by their little minds. All minds, Virginia, whether they be men's or children's, are little.
In this great universe of ours man is a mere insect, an ant, in his intellect, as compared with the boundless world about him, as measured by the intelligence capable of grasping the whole of truth and knowledge.
Yes, VIRGINIA, there is a Santa Claus. He exists as certainly as love and generosity and devotion exist, and you know that they abound and give to your life its highest beauty and joy. Alas! how dreary would be the world if there were no Santa Claus.
It would be as dreary as if there were no VIRGINIAS. There would be no childlike faith then, no poetry, no romance to make tolerable this existence. We should have no enjoyment, except in sense and sight. The eternal light with which childhood fills the world would be extinguished.
Not believe in Santa Claus! You might as well not believe in fairies! You might get your papa to hire men to watch in all the chimneys on Christmas Eve to catch Santa Claus, but even if they did not see Santa Claus coming down, what would that prove? Nobody sees Santa Claus, but that is no sign that there is no Santa Claus. The most real things in the world are those that neither children nor men can see.
Did you ever see fairies dancing on the lawn? Of course not, but that's no proof that they are not there. Nobody can conceive or imagine all the wonders there are unseen and unseeable in the world.You may tear apart the baby's rattle and see what makes the noise inside, but there is a veil covering the unseen world which not the strongest man, nor even the united strength of all the strongest men that ever lived, could tear apart.
Only faith, fancy, poetry, love, romance, can push aside that curtain and view and picture the supernal beauty and glory beyond.
Is it all real? Ah, VIRGINIA, in all this world there is nothing else real and abiding. No Santa Claus! Thank God! he lives, and he lives forever. A thousand years from now, Virginia, nay, ten times ten thousand years from now, he will continue to make glad the heart of childhood.

poesia letta da Pamela Jane

2011-12-16T09:52:00.000+01:00

Twas the Night before Christmas by Clement Moore

Twas the night before Christmas, when all through the house
Not a creature was stirring, not even a mouse.
The stockings were hung by the chimney with care,
In hopes that St Nicholas soon would be there.
The children were nestled all snug in their beds,
While visions of sugar-plums danced in their heads.
And mamma in her ‘kerchief, and I in my cap,
Had just settled our brains for a long winter’s nap.
When out on the lawn there arose such a clatter,
I sprang from the bed to see what was the matter.
Away to the window I flew like a flash,
Tore open the shutters and threw up the sash.
The moon on the breast of the new-fallen snow
Gave the lustre of mid-day to objects below.
When, what to my wondering eyes should appear,
But a miniature sleigh, and eight tinny reindeer.
With a little old driver, so lively and quick,
I knew in a moment it must be St Nick.
More rapid than eagles his coursers they came,
And he whistled, and shouted, and called them by name!
"Now Dasher! now, Dancer! now, Prancer and Vixen!
On, Comet! On, Cupid! on, on Donner and Blitzen!
To the top of the porch! to the top of the wall!
Now dash away! Dash away! Dash away all!"
As dry leaves that before the wild hurricane fly,
When they meet with an obstacle, mount to the sky.
So up to the house-top the coursers they flew,
With the sleigh full of Toys, and St Nicholas too.
And then, in a twinkling, I heard on the roof
The prancing and pawing of each little hoof.
As I drew in my head, and was turning around,
Down the chimney St Nicholas came with a bound.
He was dressed all in fur, from his head to his foot,
And his clothes were all tarnished with ashes and soot.
A bundle of Toys he had flung on his back,
And he looked like a peddler, just opening his pack.
His eyes-how they twinkled! his dimples how merry!
His cheeks were like roses, his nose like a cherry!
His droll little mouth was drawn up like a bow,
And the beard of his chin was as white as the snow.
The stump of a pipe he held tight in his teeth,
And the smoke it encircled his head like a wreath.
He had a broad face and a little round belly,
That shook when he laughed, like a bowlful of jelly!
He was chubby and plump, a right jolly old elf,
And I laughed when I saw him, in spite of myself!
A wink of his eye and a twist of his head,
Soon gave me to know I had nothing to dread.
He spoke not a word, but went straight to his work,
And filled all the stockings, then turned with a jerk.
And laying his finger aside of his nose,
And giving a nod, up the chimney he rose!
He sprang to his sleigh, to his team gave a whistle,
And away they all flew like the down of a thistle.
But I heard him exclaim, ‘ere he drove out of sight,
"Happy Christmas to all, and to all a good-night!"

Letters from Father Christmas - omaggio a Tolkien

2011-12-14T17:53:00.000+01:00

Molti conoscono Tolkien per i la trilogia de Il Silmarillion, Lo Hobbit ed Il Signore degli Anelli però Tolkien scriveva anche per i suoi quattro figli. Letters from Father Christmas è una raccolta di lettere che Tolkien usava inviare ai figli nel corso del mese di Dicembre. Lettere da Father Christmas, Babbo Natale, per trasportare i bambini in quel mondo quasi magico che è il Polo Nord abitato da renne, da elfi, da omini di neve giardinieri, a volte anche dal “Man in the Moon” (la tradizione anglosassone vuole che la luna sia misteriosamente abitata da un “Uomo nella Luna” ) e soprattutto da Father Christmas in persona.
Tolkien dedicò molto tempo alla preparazione di ognuna di queste missive. Per quasi vent’anni le lettere furono scritte, dipinte e decorate dalle abili mani dell’autore. Ogni tratto di penna, ogni parola messa su carta erano rappresentative di un'anziano di oltre 1900 anni di età , che dico, di 1924 anzi di 1927 anni di età come egli stesso scrisse in una delle sue prime letterine.
Tremante di gioia Tolkien riproduceva addirittura i francobolli, i timbri postali e l’intero decoro della busta. Inventava parole per donare ai figli una immagine veramente magica del Natale.

All’arrivo di ogni lettera i figli si radunavano intorno ad essa in ammirazione delle inattese sorprese dal Polo Nord e poi, in preda ad una felice curiosità, essi s’immergevano completamente nella lettura del contenuto immaginando e sognano quel luogo così lontano e così freddo che Babbo Natale riusciva a rappresentare con giusta immaginazione.
Per diletto e per nostro piacere desideriamo condividere con voi una di queste lettere. Le parti in neretto sono i commenti e le parole degli aiutanti di Father Christmas così come dei vari personaggi che Babbo Natale cita durante la sua corrispondenza.

1927
Cliff House
Top o’ the World near the North Pole
Wednesday December 21st, 1927

My dear people: there seem to get more and more of you every year:
I get poorer and poorer: still I hope that I have managed to bring you all something you wanted, though not everything you asked for (Michael and Christopher! I haven’t heard from John this year, I suppose he is growing too big and won’t even hang up his stocking soon).
It has been so bitter at the North Pole lately that the North Polar Bear has spent most of the time asleep and has been less use than usual this Christmas.

Everybody does sleep most of the time here in winter – especially Father Christmas.
The North Pole became colder than any cold thing has ever been, and when the North Polar Bear put his nose against it – it took the skin off: now it is bandaged with red flannel. Why did he? I don’t know, but he is always putting his nose where it oughtn’t to be – in my cupboards for instance.

That’s because I’m hungry.

Also it has been very dark here since winter began. We haven’t seen the Sun, of course, for three months, but there are no Northern Lights this year – you remember the awful accident last year? There will be none again until the end of 1928. The North Polar Bear has got his cousin (and distant friend) the Great Bear to shine extra bright for us, and this week I have hired a comet to do my packing by, but it doesn’t work as well.
The North Polar Bear has not really been any more sensible this year:

I have been perfectly sensible, and have learnt to write with a pen in my mouth instead of a paintbrush.

Yesterday he was snowballing the Snow Man in the garden and pushed him over the edge of the cliff so that he fell into my sleigh at the bottom and broke lots of things – one of them himself. I used some of what was left of him to paint my white picture. We shall have to make ourselves a new gardener when we are less busy.

The Man in the Moon paid me a visit the other day – a fortnight ago exactly – he often does about this time, as he gets lonely in the Moon, and we make him a nice little Plum Pudding (he is so fond of things with plums in!)
His fingers were cold as usual, and the North Polar Bear made him play “snapdragons” to warm them. Of course he burnt them, and then e licked them, and then he liked the brandy, and then the Bear gave him lots more, and he went fast asleep on the sofa. Then I went down into the cellars to make crackers, and he rolled off the sofa, and the wicked bear pushed him underneath and forgot all about him! He can never be away a whole night from the moon; but he was this time.

I have never been expected to look after the Man in the Moon before. I was very nice to him, and he was very comfy under the sofa.

Suddenly the Snow Man (he wasn’t broken then) rushed in out of the garden, next day just after teatime, and said the moon was going out! The dragons had come out and were making and awful smoke and smother! We rolled him out and shook him and he simply whizzed back, but it was ages before he got things quite cleared up.
I believe he had to let loose one of his simply terrificalest freezing magics before he could drive the dragons back into their holes, and that is why it has got cold down here.
The Polar Bear only laughs when I tell him it’s his fault, and he curls up on my hearthrug and won’t do anything but snore.
My messengers told me that you have somebody from Iceland staying with you. That is not far from where I live, and nearly as cold. People don’t hang up stockings there, and I usually pass in a hurry. Though I sometimes pop down and leave a thing or two for their very jolly Christmas Trees.
My usual way is down through Norway, Denmark, Germany, Switzerland, and then back through Germany, Northern France, Belgium, and so into England: and on the way home I pass over the sea, and sometimes Iceland and I can see the twinkling lights faint in the valleys under their mountains. But I go by quick, as my reindeer gallop as hard as they can there – they always say they are frightened a volcano or a geyser will go off underneath them.
This must be all: I have written you a very long letter this year as there was nothing to draw, but dark and snow and stars.

Love to you all, and happiness next year.

Your loving Father Christmas

dedicated to tonight's full moon

2011-12-10T06:51:00.000+01:00

Full moon shining bright, Midnight on the water, O Aradia, Diana's silver daughter.

chants from the Museum of Witchcraft, Boscastle, Cornwall

La ricetta austriaca che fa natale

2011-12-09T21:14:00.001+01:00

Zimtsterne Per ottenere circa 40 stelline

Ingredienti per i biscotti:
400 g di farina di mandorle
200 g di zucchero al velo
2 albumi
qualche goccia di succo di succo di limone
3 cucchiaini rasi di cannella in polvere

un pizzico di zenzero in polvere
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
una abbondante spolverata di vaniglia
un pizzico di sale

Per la glassa:
1 albume
200 g di zucchero al velo
1 cucchiaino di succo di limone

In una ciotola mescolare la farina di mandorle, le spezie in polvere ed il sale. Montare gli albumi con le fruste, una volta diventati belli ed ariosi aggiungere le gocce di succo di limone e lo zucchero a velo; continuare a montare fino a quando il composto non sarà spumoso ed arioso come nuvole nel ciel. Unire alla meringa gli altri ingredienti facendo attenzione di farlo con delicatezza. Non appena il tutto risulterà morbido quanto basta per essere impastato senza difficoltà (non dovrà restare appicciato alle mani) avvolgerlo in pellicola da cucina e lasciarlo riposare in frigo per almeno 1 ora.

Nel mentre preriscaldare il forno a 150°C.

Cospargere il piano di lavoro con una spruzzatina di zucchero al velo e stendervi l’impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro; con un tagliapasta a forma di stella ritagliare le stelline e sistemarle su teglie ricoperte di carta forno. Infornarle per circa 15 minuti, trasferirle su una griglia e lasciatele raffreddare completamente.

Per preparare la glassa: montare l’albume, unire il succo di limone e lo zucchero setacciato e continuare a montare fino a quando la glassa non diventa morbida come la neve aggiungendo zucchero se la glassa risulta troppo liquida o qualche goccia di limone se invece risulta troppo consistente. È possibile preparare la glassa qualche giorno prima e conservarla in frigo ben chiusa in un vaso di vetro per non farla seccare. Usando una pennellessa spennellate ogni biscotti di glassa per ottenere quell'effetto di ghiaccio d'inverno.

I biscotti possono esserre decorati con mompariglia colorata, con piccoli cuoricini al cioccolato etc (li ho trovati nei negozi di alimenti naturali, senza coloranti chimici e con cioccolato equo e solidale)

See you soon,

sfumature divinO - per Angiolino e la sua famiglia

2011-11-20T15:15:00.000+01:00

Fu mentre passeggiavamo vicino alle viti che pensai di raccogliere delle foglie colorate. Magdalena ed io, accompagnate dal fedele amico Otto, ci avvicinammo ad un vitigno ancora da potare. Lunghi tralicci colorati sfiorati da un pallido sole autunnale, tappeti di rosso e di verde sotto ai nostri piedi, sfumature in tonalità mai notate prima estese per ettari su ettari di colline e di dolci conche arrotondate. Alcune foglie, quasi secche al tatto...spruzzate di vino denso; viola e purpuree, rari acini, ecco, tre o quattro dimenticati un mese fa, o forse due...bucce raggrinzite..osiamo assaggiare..."senti, sà di vino passito", ed è vero..quel piccolo boccone fattosi acino sapeva veramente di vino passito, di recioto, di terroir, di soli forti, di brinature, di raccolti e di duro lavoro.
Ancora con le foglie in mano, cartacei segni di linfa asciugata...venature come labbra posate sul bordo di un bicchiere, come gocce divinO scivolate sul bianco lino del tovagliolo, estasiate dal momento, da quel attimo in cui tutta la natura, quella natura, s'era lasciata andare al nostro palato.
Piene di emozione, commozione condivisa, gioia infantile per una scoperta, per quel dolcissimo sapore, Magdalena ed io, assieme al fedelissimo amico Otto, raccogliemmo altre foglie in religioso silenzio lasciandoci baciare anche noi da quel pallido tramonto dietro a colline offuscate da autunnale umidità.

sentieri d'autunno

2011-11-20T13:56:00.000+01:00

questa volta desideriamo allietarvi con alcuni scorci di Montecchio Maggiore. I sentieri delle nostre colline, le viti, gli ulivi, i castelli che attraverso la nebbia sembran essere magici. Luoghi nascosti tra le nostrane valli, luoghi ancora incontaminati dove una passeggiata di domenica mattina può trasformarsi in mille scoperte ed infiniti colori.

Orange Spice Pumpkin Bread

2011-10-30T08:33:00.000+01:00

Orange Spice Pumpkin Bread

2011-10-30T07:56:00.000+01:00

We always suggest to use organic ingedients. Suggeriamo di voler sempre utilizzare ingredienti dall'agricoltura biologica o biodinamica.

For the bread (per fare il pane):
235 gr. all-purpose flour (farina)
1/2 teaspoon baking powder (1 bustina di lievito per dolci)
a pinch of salt (un pizzico di sale)
1/2 teaspoon ground ginger (mezzo cucchiaino di zenzero gratuggiato)
1/2 teaspoon freshly grated nutmeg (noce moscata appena gratuggiata)
1/2 teaspoon cinnamon (cannella)
155 gr unsalted butter (burro non salato)
105 gr firmly packed dark brown sugar (zucchero panela ben compresso)
250 gr granulated sugar or fructose (zucchero granulato oppure fruttosio)
2 tablespoons finely chopped orange zest (2 cucchiai da tavolo di buccia d'arancia gratuggiata)
3 eggs lightly beaten (3 uova leggermente sbattute)
250 gr pumpkin puree (purè di zucca ovvero crema di zucca)

For the glaze (per la glassa di copertura del pane):
180 ml water (H2O)
Zest of an orange (buccia di un'arancia)
2 tablespoons finely chopped, peeled fresh ginger (2 cucchiai da cucina di zenzero fresco, sbucciato e finemente trittato)
125 gr granulated sugar or fructose (zucchero granulato o fruttosio)

Have all the ingredients at room temperature (che tutti gli ingredienti siano stemperati a temperatura d'ambiente).
Preheat oven at 180° C (preriscaldare il forno)

Sift flour, baking powder, salt, ginger, nutmeg and cinnamon. Set aside.
Setacciare farina, lievito, sale, zenzero, noce moscata e cannella e mettere in disparte.

Beat butter, brown sugar, granulated sugar and orange zest until well blended.
Montare il burro, lo zuccher (panela e granulato) e la buccia d'arancio sino ad ottenere un crema ben miscelata.

Add eggs and pumpkin puree and beat for 2 or 3 minutes.
Aggiungere le uova ed il puree di zucca sino ad ottenere una creme omogenea.

Using a rubber spatula fold in the flour mixture.
Usando una spatola di gomma aggiungete la crema alla farina messa in disparte in precedenza.

Pour the batter into the prepared pan and bake until the top springs back when touched and a toothpick inserted into the center comes out clean, about 55 minutes. Transfer the pan to a wire rack and let cool for 15 minutes.
Versare l'impasto nella teglia preparata in precedenza (imburrata ed infarinata) ed infornare sino a quando la torta risponde elasticamente al tatto ed inserendo uno stuzzicadente al centro questa ne uscirà pulito (circa 55 minuti di cottura).

In the meanwhile, make the glaze: In a small saucepan over medium heat, whisk together the water, orange zest and ginger. Bring to a simmer, cover and cook for 3 minutes. Pour the mixture through a fine mesh sieve set over a bowl.
Nel mentre preparate la glassa: in un pentolino e sopra ad una fiamma media; mescolate l'acqua, la buccia d'arancia e lo zenzero gratuggiato. Portate ad ebolizione e lasciato appena appena sobbollire per 3 minuti circa. Poi versate la miscela attraverso un colino a trama fine.

Pour 125 ml of the orange ginger mixture in a clean saucepan (discard the remaining mixture). Whisk in the granulated sugar. Bring to simmer over medium heat and cook, uncovered, for 2 minutes to thicken slightly.
Versare 125 ml del liquido arancio-zenzero in un pentolino pulito (eliminare il liquido in eccesso)
Aggiungete lo zucchero granulato e portare ad ebbolizione a temperatura media, senza coperchio, per due minuti sino ad ottenere un liquido piuttosto denso.

Tap the loaf gently on a work surface to loosen the bread. Set the loaf pan over a sheet of waked paper, invert the pan onto the paper and lift off the pan. Turn the loaf over and, using a pastry brush, brush it with the warm glaze. Let cool completely or serve slightly warm. Serves 10.
Colpite (bussate) leggermente sulla tortiera per liberarne il pane. Capovolgere la tortiera su di un foglio di carta cerata da cucina e fare uscire delicatamente il pane ivi contenuto.
Aiutandovi con una pennellessa (si chiama così il pennello usato in cucina) spennellate il pane di glassa tiepida.
Lasciate raffreddare oppure servite leggermente tiepido.

L'inglese utilizzata dei termini talmente precisi tipo; whisk, tap, sieve, zest che anche solo attraverso il suono emesso mentre li si pronuncia dicono ciò a che servono, spiegano il loro senso.
Questi "suoni" purtroppo non possono essere tradotti in altra lingua. Il concetto è....leggete in inglese quando volete leggere qualcosa scritta da un autore anglofono.

Buon apetito.

Domani mattino farò il pane pertanto potrete seguirmi con la ricetta perchè posterò le foto anche per voi.

alcuni esempi sul come decorare una pumpkin pie

2011-10-25T21:02:00.000+02:00

Pumpkin Pie

2011-10-25T20:52:00.000+02:00

Per la pasta frolla:
125g zucchero
350g farina
125g burro morbido
2 uova intere
1 tuorlo
un pizzico di sale
buccia d’arancia

Per la farcitura:
1kg di polpa di zucca
100g di zucchero
100g di burro
200ml di panna
cannella quanta ve ne piace
zenzero un pizzico
appena un pizzico di noce moscata

Preparate la pasta frolla dispondendo a fontana la farina con al centro il resto degli ingredienti.
Lavorarla fino ad ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo. Mettetela poi in frigorifero per almeno mezz'ora.
Nel mentre preparate il ripienodi zucca; tagliate a pezzettoni la zucca e fatela cuocere a fuoco lento con circa un bicchere d'acqua sino ad ottenere una crema arancione. Se dovesse risultare troppo liquida lasciate tranquillamente asciugare a fuoco basso per altri dieci minuti circa.
A termine cottura aggiungete tutti gli ingredienti rimanenti e mescolate bene sino ad ottenere un cremoso ripieno dal colore del sole.

Foderate una tortiera da crostata e foderatela di pasta frolla. Buccherellate il fondo della pasta frolla e poi versateci sopra il ripieno. Se volete, potete decorare la torta con piccole zucche, foglie autunnali, castagne etc...tutte ritagliate da stampini oppure fatte a manoda voi.

Mettete in forno caldo a 14o° per circa 45 minuti.

Felice fine settimana....

cartello letto nella subway di New York

2011-10-14T23:11:00.000+02:00

"Where there is no solution, make one! That's kind of what entepreneurs do."

what's new in town?

2011-09-21T11:08:00.000+02:00

Oltre ai corsi Business che regolarmente proponiamo, oltre ai corsi di Telephoning, di Intercultural Training, di preparazione TOEFL, Trinity e GMAT, quest’anno aggiungiamo alcune novità che siamo certi saranno di vostro interesse;

Ad Ottobre riprende il corso di lingua e cultura Araba

Ad Ottobre inizia il corso di lingua e cultura Tibetana

Ad Ottobre inizia il corso di lingua e cultura Svedese

Ad Ottobre inizia il corso di lingua e cultura Giapponese

Ad Ottobre inizia il corso di lingua e cultura Cinese

Ad Ottobre inizia il corso di lingua e cultura Russa

Ad Ottobre inizia il corso di lingua Spagnola e cultura Latino Americana

Ad Ottobre inizia il corso di lingua e cultura Francese

Ad Ottobre inizia il corso di lingua e cultura Germanica

Ad Ottobre inizia il corso di lingua e cultura Italiana

Ad ottobre inizia il corso di Arpa

Aggiungiamo il Nordic (T)alking, il Horse Whispering (per gli amanti e gli appassionati dell’equitazione Western in collaborazione alla BM Farm), Language Training for Non-Native Teachers e molti altri.

Il mondo è un luogo bellissimo in cui vivere!

Cornish Cream Tea

2011-08-31T15:13:00.000+02:00

raspberry jam

skimming clotted cream

clotted cream

scones

Finalmente le ricette per il Cornish Cream Tea.

Scones:

225 gr farina

1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
50 gr burro

25 gr zucchero

150 mr latte fresco intero
1 uovo

Setacciare la farina con il lievito ed il sale. Aggiungere il burro e continuare ad impastare sino ad ottenere una pasta simile a grosse briciole di pane. Aggiungere lo zucchero a versare lentamente il latte continuando ad impastare come se stessimo facendo il pane.

Distendere la pasta ad uno spessore di circa 1.5 cm e ritargliarne dei cerchi (si può tranquillamente usare un bicchiere per questa operazione). Sistemare i cerchi su di un foglio oleato e infornare per circa 7/10 minuti in forno già caldo a 180° C.

Lasciare raffreddare prima di tagliare.

Clotted Cream:

qui la preparazione è piuttosto lunga sebbene gli ingredienti siano soltanto due;

250 ml di panna freschissima (possibilmente molto densa)

500 ml di latte fresco intero

Versare il latte freddo in un grande contenitore e poi versarci sopra, lentamente, la panna fresca. Mescolare delicatamente i due ingredienti. Coprire e far riposare in luogo freddo per almeno 24 hrs. Sconsiglierei l'utilizzo del frigorifero per tale "riposo" in quanto troppo freddo. Sarebbe meglio un'angolo remoto della casa dove la temperatura è generalmente più bassa del resto della casa; magari in cantina.

Il giorno dopo vedrete che la panna è salita in superficie.

Con la massima cura prendete il vostro contenitore ed inseritelo all'interno di altra pentola che avete già messo sul fuoco (bagnomaria) L'acqua dovrà avere raggiunto una temperatura di circa 82° C. Fiamma bassissima, ma veramente bassa (dovete assolutamente mantenere la temperatura degli 82°C costante per tutto il tempo) per almeno un'ora e mezzo in modo che la panna si addensi ulteriormente lasciando sotto di se una sorta di anello giallo dall'aspetto del burro appena fuso.

Non appena avrete riscontrato una "cristalizzazione" della panna rimuovete il contenitore dall'acqua e lasciatelo raffreddare in altro contenitore pieno di ghiaccio ed acqua freddissima (serve per abbassare rapidamente la temperatura del latte/panna). Poi mettete il contenitore nel frigo sino a quando il liquido latte/panna e la crosta di panna cristalizzata si saranno raffreddati bene.

Rimuovere la crosta (clotted cream) e metterla in un contenitore di vetro. Con il liquido restante di latte/panna ripetete l'operazione. Ovviamente la seconda volta non si otterrà una crosta spessa come la prima in quanto la maggior parte della panna è già stata schiumata.

La panna "cristalizzata" clotted cream può essere conservata in frigorifero per non più di 3/4 giorni.

Spalmatela sui vostri scones e poi spalmteci sopra una cucchiata di marmellata di lamponi.

Ah, non dimenticatevi una bella teiera di earl grey oppure typhoon così caro alle persone della Cornovaglia.

Ricetta ideale dopo una lunghissima passeggiata nei boschi autunnali.

Fatemi sapere com'è andata.

Torta alla Yogurt BM Farm

2011-08-30T08:22:00.000+02:00

Questa torta allo yogurt la dedichiamo ai nostri amici nonchè partner della BM Farm. Come già decantato in passato, la scuola di equitazione è sita in uno dei luoghi più belli al mondo. Pur a pochi chilometri di distanza dai centri abitati appena hai occasione di sederti sul prato della fattoria oppure vi trascorri una serata in amicizia mangiando la pizza in sana compagnia sembra d'essere d'altra parte del mondo; i colli dietro ai quali sfuma il tramonto, i trattori che portano le botti d'acqua per irrigrare l'infinite distese di campi, il silenzio, la sola voce del grano che canta ad ogni soffio di vento. I cavalli, le vacche Limousin, i bimbi dei centri estivi, il torrente, le passeggiate, i puledri...insomma un luogo dove poter sognare un mondo realmente diverso. Mi verrebbe quasi, quasi da citare Milan Kundera "il piacere della lentezza" perchè nonostante dirigere una fattoria ed una scuola di equitazione non sia semplice e di lentezza non si può certo parlare...l'aria che si respira in quel luogo incantato è di secoli fa. A loro, Sabrina e Mariano dedico questa torta...

la Torta allo yogurt BM Farm

300 gr. di farina
3 uova
la buccia grattugiata di un limone non trattato
1 bustina di vanillina oppure il contenuto di un baccello di vaniglia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
150 gr. di yogurt bianco intero

150 gr. creme fraiche

50 gr. olio extra vergine di oliva

500 gr. mirtilli freschi

Marmellata di mirtilli senza zucchero

Setacciare la farina con il lievito prima di aggiungervi i tuorli d'uovo, il pizzico di sale, la vaniglia, la buccia di limone gratuggiata, lo yogurt, la creme fraiche e l'olio d'oliva. Mescolare energicamente sino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Aggiungere gli albumi montati a neve ferma e delicatamente versare il composto in una tortiera. Con un cucchiaino da thè inserite la marmellata di mirtilli dolcemente nell'impasto nella tortiera e poi cospargete la superficie di mirtilli (che durante la cottura "sprofonderanno" nella torta).

Alcuni mirtilli li potete spolverizzare di farina per evitare che vadano a fondo.

Se volete veramente stupire i palati altrui ed anche i vostri...una chicca...ma solo se avete lo yogurt ai mirtilli in casa...sostituitelo con lo yogurt bianco intero...vi verrà una torta rosata, color lillà tenue.....mai visto una torta lillà tenue?

Chi farà questa torta con me?

English Trifle

2011-08-29T15:31:00.000+02:00

Semplice, semplice questa ricetta inglese per rendere più fresca e gustosa l'estate.

Anzittutto serve un elegante contenitore in vetro dentro al quale andremo a comporre il nostro trifle.

Pan di spagna, frutta fresca e frutta sciroppata, frutta secca (in piccola quantità) il custard inglese (simile alla nostra crema pasticcera), panna montata, due gocce e più di Sherry o Grand Marnier all'arancio (ma lo Sherry fa very English so please understand).

Se fate il pan di spagna da voi...ecco la ricetta (serviranno quattro o cinque torte per un trifle)

6 uova, 180 gr di zucchero, 75 gr di farina, 75 gr di fecola, un pizzico di sale (a torta)

1) Sgusciare in una ciotola le uova intere. Frullare a lungo (almeno 15 minuti)con uno sbattitore a frusta le uova e lo zucchero (a mano servono almeno 30 minuti), finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.

2) Sollevare le fruste e lasciare cadere un po' di composto sull'impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta "scrive".

3) Aggiungere la farina e la fecola mescolate insieme, versandole a pioggia da un setaccio, e mescolarle delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.

4) Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 150° - in forno già caldo - per circa 40 minuti.

Poi prendete il vostro bel contenitore in vetro come quelli che vi ho inserito nelle foto e foderatelo con una prima torta di pan di spagna. Bagnate con lo Sherry e lasciate riposare per qualche minuto. Poi versateci dentro (con estrema delicatezza) quella buona e sana macedonia di frutta che avete preparato in precedenza (pesche, mele, anguria, melone, pere, prugne, fragole, frutti di bosco, noci, pinoli, mandorle a scagliette, pesche o albicocche sciroppate...insomma la frutta che preferite...banane, fichi, ciliegie etc) per riempire il contenitore di circa un terzo del suo volume. Ora arriva il momento del custard

ricetta in arrivo....ed oplà...ecco il custard pronto per il vostro trifle;

1 baccello di vaniglia, 300 ml di latte, 300 ml di panna fresca, 6 tuorli, 100 g di zucchero.

Versate il latte e la panna in un pentolino; aggiungete il contenuto della stecca di vaniglia e mettete sul fuoco fino al bollore. In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero, finché non risulta una crema chiara e fluida. Aggiungete il latte e la panna caldi, versando a filo, in modo che le uova non si scaldino velocemente. Mescolate bene e riversate l'intero composto nella pentola, portando di nuovo sul fuoco, molto basso. Lasciate addensare la crema, facendo attenzione che non arrivi a bollire, altrimenti le uova impazziscono e bisogna buttare via tutto.

A questo punto nel nostro bel contenitore abbiamo già messo una prima torta pan di spagna, un terzo di macedonia di frutta, un terzo di custard cream che ora andremo a ricoprire con un'altro strato di pan di spagna, di macedonia e di custard sino al termine di tutti gli ingredienti.

Il trifle viene infine coperto con un ultimo pan di spagna (che fungerà da "coperchio") e da un abbondante strato di panna montata a neve fermissima che potrete decorare a piacere (io solitamente uso le fragole).

Ricordatevi di bagnare sempre il pan di spagna (ogni stato di pan di spagna) con lo Sherry.

Chi farà il Trifle con me?

summer!

2011-07-20T16:50:00.000+02:00

"Tis now the summer of your youth: time has not cropped the roses from your cheek, though sorrow long has washed them."

Edward Moore

Storia di uno spaghetto spezzato

2011-07-01T15:42:00.000+02:00

Fu un tempi in cui ero ancora un grande e soffice impasto di acqua e farina che si lasciava accarezzare della pale della impastatrice. Era bello, divertente direi, muoversi intorno, girare in cerchio, verso l'alto e poi verso il basso e poi nuovamente ed ancora verso l'alto. Giravo e giravo su di me, a volte in me ed a volte fuori di me mentre le modernissime pale d'acciaio mi torcevano benevolmente.
Dalle pale passavo ad un torchio, strumento antico in uso presso la famiglie contadine. Un torchio questo, come quelli d'un tempo di cui avevo già sentito parlare da formati di pasta molto più antichi di me.
Ecco, ricordo, venivo sollevato e riposto in piccole palle di pasta. Abili mani mi lavoravano dopo la grossa impastatrice. Mani capaci, femminili nel tatto ma forti come buoi con il giogo al collo mentre arano i campi.
Abili le mani in cui mi riponevano per dare a me quell’ aspetto grossolano, quasi ruvido che le liscie pale d'acciaio avevano inzialmente corretto per essere omogeneo nell'aspetto, elastico e malleabile abbastanza perché le mani potessero prendersi cura di me. Impastato all'ultima fase su di una grande tavola di marmo, impastato e rimpastato da più mani e più e più volte ancora. A volte sbattuto a faccia in giù sulla fredda superficie grigia di quel tavolo da cucina, a volte a faccia in su verso l'abbondante petto della massaia che mi girava come un calzino bucato da cucire con cura.
Il torchio, eccolo là che mi aspettava. Lucido come il trattore appena comperato, lustro come la luna piena in una notte stellata, oleato da poco in attesa di produrre la pasta per la famiglia, per quella domenica un pò speciale in cui i parenti Bolognesi arrivavano dalla città per godersi il fresco della campagna e la signora Gina azionava l'impastatrice nuovissima che le avrebbe risparmiato ore di faticoso lavoro mentre ella avrebbe potuto concedersi del tempo per mungere oppure raccogliere uova oppure semplicemente per annaffiare i fiori del giardino.
Ritorniamo alla mia storia, a quella dello spaghetto spezzato. Piacere, mi presento. Di nome faccio numero 7 (se mi comperi al supermercato) mentre qui in campagna mi chiamano "Bigolo". "Piacere Bigolo" usavo dire mentre uscivo dai trafori del torchio, nuovo di anima e di forma. Fresco come il latte appena munto, fresco come le uova sbattute con lo zucchero, fresco come una granita alla menta in una calda serata d'estate.
Ecco, Bigolo, cioè io. Lo spaghetto per antonomasia, lo spaghetto assoluto. Fresco, a volte di farina integrale, a volte di semolino, a volte con le uova ma pur sempre spaghetto lungo e più o meno sottile.
Esco dal traforo dove la Gina mi ha spinto dopo le sue amorevoli cure. Quasi, quasi ci restavo volentieri tra le sue mani. Mi sembrava di subire un massaggio zen, un trattamento di bellezza per ravvivare il mio aspetto, per rendermi manualmente maleabile al punto giusto da poter entrare nel traforo del torchio. Traforo, traforo, ma si c'è ne sono tantissimi. Quelli industriali attraverso ai quali scompari in una scatola di cartone per essere messo sugli scaffali non appena hai potuto prendere atto del tuo aspetto spaghettoso oppure questo, quello della Gina, dal quale esci lentamente, ruvidamente, anticamente per essere poi messo ad essicare al sole sopra a canovacci di lino e canapa, sopra a leggeri gratticci di paglia perchè sia il sole a darci il giusto colore e quel profumo genuino che solamente lui puoi concedere ad un Bigolo come me.
Eccomi lì, steso all'aria. Steso come ho descritto sopra oppure letteralmente appeso a dei fili, come i panni dopo il bucato. Appeso a file, appeso ed appeso, fila dopo fila per creare file intere di tende bianche, candide, profumate ma sopratutto commestibli dopo la cottura. Lunghissimi capelli d'angelo appesi al vento in attesa d'essere raccolti dalle abili mani di Gina. In attesa di trovare un connubbio celestiale; sugo rosso, ragù, qualche strano pesto casalingo, una semplice ricottina con i pinoli...aspettiamo un pò i parenti Bolognesi...sono sempre loro a decidere il condimento giusto per me, per Bigolo il RE della cucina Italiana.
Ecco, la sento mentre si muove tra di noi. Metri e metri di sottile pasta stesa al sole. Metri, centinaia di metri prodotti questa mattina per deliziare i palati di pochi.
Passa la Gina con i grossi fianchi ondeggianti. A volte ci sfiora, a volte ci fa muovere come le creste delle onde del mare quando un colpo di vento le sfiore. Ondeggia Gina mentre il suo grembiule sfiora infiniti spaghetti penzolanti.
Ci raccoglie la Gina, ci raccoglie e ci pone delicatamente nel suo grande cesto. Con attenzione, con cure, con occhi accorti, la Gina ci pone in quel grandissimo cesto. Bigolo ed i suoi fratelli, Bigolo ed i miei fratelli perchè sono sempre io che scrivo, il Bigolo di prima. Ricordate? Piacere Bigolo!
Eccoci tornati in cucina. Allungati sul freddo tavolo di marmo dopo una mattinata al sole. Croccanti fuori, ancora morbidi dentro. Annuso l'aria con la speranza di cogliere un buon profumo, con l'auspicio di sapere a quali pietanze sarò abbinato per deliziare queste bocche affamate.
Basilico, pomodorini freschi, una scaglietta di pecorino, due o tre pinoli, la ricotta di pecora per rendere il tutto morbidissimo. Si attendo il mio turno per essere cotto, per essere lessato al punto giusto. Cotto lesso per il sugo, sono lesso, sono cotto di pomodorini freschi e basilico. Oggi è proprio la mia giornata fortunata. Eccolo il pentolono che bolle, blub, blub, blub sul fuoco. Una manciata o due di sale grosso..anche versare il sale la Gina lo sa fare con maestria. Ecco, Gina si avvicina, le sue mani si allungano per raccogliere i primi metri di spaghetti, le sento intorno a me, ricordo mentre m'impastava, ricordo quella meravigliosa sensazione di cura, di benessere, di amore che lei trasmetteva con le mani.
Ecco, ahi, ma come, che succede, che mi vogliono fareeeeeee????? Nooooo. La cugina Bolognese mi vuole spezzare. Ha preso un mio fratello e sta spiegando alla Gina che in città si fà così. Fa più in, e più elegante mangiare gli spaghetti spezzati. Il mio di cugino..Bigollo...si lamenta...l'han spezzato e lui non è assolutamente abituato ad essere trattato così. Grida Bigollo ma le due cugine ingrembiulate non lo possono sentire..soltanto noi, dagli orecchi sopraffini riconosciamo questo grido indignato. Ohi, gli spaghetti fanno resistenza, lottano. Dal tavolo di muovono, prendono vita questi Bigoloni di campagna e si tuffano in tutta la loro interezza nel pentolone della Gina. Lei sorride capendo mentre la cugina di città si ricrede meravigliata.
Bigolo ha insegnato la sua lezione. Lo spaghetto, grande o piccolo che sia, tondo o snello, capello d'angelo o ruvidissimo bucatino, va nella pentola interamente integro.
HazelSidhe

2011-06-24T22:29:00.001+02:00

soffia il vento di sera...

pastiera napoletana

2011-06-14T17:50:00.000+02:00

eh si, chi ha indovinato? Stiamo proprio parlando della squisitissima pastiera napoletana

Ingredienti per il ripieno:
300 gr di grano già cotto,
400 ml di latte intero
un cucchiaio di burro (optional)
un cucchiaio di zucchero,
1 bustina di vanillina
400 gr di ricotta di pecora freschissima
300 gr di zucchero,
5 uova,
50 gr di acqua di fior d'arancio (o, in mancanza una fialetta di aroma),
2 limoni,
150 gr di arancia e limone canditi (tagliati a tocchetti piccoli),
150 gr di zucchero al velo
un pizzico di sale

Ingredienti per la pasta frolla:
500 gr di farina,
3 uova,
200 gr di zucchero,
200 gr di burro,
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale

Procedimento:

Il giorno prima prepariamo la pasta frolla e la lasciamo riposare fino al momento dell'uso (ricordiamo che va lasciata in frigorifero già nella sua teglia per ottenere un risultato migliore).
Teniamo da parte una piccola palla di pasta frolla che ci servirà per decorare la pastiera.

Mettiamo a sobbollire, a fuoco lento, il grano con il latte, il burro ed il cucchiaio di zucchero. Facciamo cuocere sino a quando il composto non avrà assunto un aspetto cremoso. Lasciamo raffreddare completamente.
Mettiamo quindi la ricotta in una ciotola abbastanza capiente e la lavoriamo con un cucchiaio di legno in modo da renderla ariosa. Aggiungiamo poi i 300 gr di zucchero e lavoriamo ancora. Aggiungiamo quindi i cinque tuorli ed i tre albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, la scorza grattugiata dei limoni, l'acqua di fiori d'arancio ed i canditi tagliati a tocchetti.
Uniamo quindi la crema di grano e mescoliamo ulteriormente.
Rimuoviamo la teglia con la pasta frolla dal frigo e la colmiamo con il ripieno.
Con la pasta rimanente formiamo delle strisce che disponiamo a griglia sul ripieno (a mò di crostata).
Mettiamo in forno già caldo, in posizione piuttosto bassa, a circa 150 gradi per un paio di ore.
Una volta che la superficie della pastiera si presenta dorata e la cucina profuma di buono...la rimuoviamo dal forno e la lasciamo risposare il luogo fresco per tre giorni.

Gnam, gnam, gnam (suoni emessi da golosa divoratrice di pastiere)

potete carpire quale sarà la prossima ricetta ad essere postata?

2011-06-10T15:18:00.000+02:00

"Currite, giuvinò! Ce stà 'a pastiera!"
E' nu sciore ca sboccia a primmavera,
e con inimitabile fragranza
soddisfa primm 'o naso,e dopp'a panza.
Pasqua senza pastiera niente vale:
è 'a Vigilia senz'albero 'e Natale,
è comm 'o Ferragosto senza sole.
Guagliò,chest'è 'a pastiera.Chi ne vuole?
Ll' ingrediente so' buone e genuine:
ova,ricotta,zucchero e farina
(e' o ggrano ca mmiscato all'acqua e' fiori
arricchisce e moltiplica i sapori).
'E ttruove facilmente a tutte parte:
ma quanno i' à fà l'imposto,ce vò ll'arte!
A Napule Partenope,'a sirena,
c'a pastiera faceva pranzo e cena.
Il suo grande segreto 'o ssai qual'è?
Stu dolce pò ghì pure annanz' o Rre.
E difatti ce jette. Alludo a quando
il grande Re Borbone Ferdinando
fece nu' monumento alla pastiera,
perchè facette ridere 'a mugliera.
Mò tiene voglia e ne pruvà na' fetta?
Fattèlla: ccà ce stà pur' a ricetta.
A può truvà muovendo un solo dito:
te serve pe cliccà ncopp ' a stu sito.
Màngiat sta pastiera,e ncopp' a posta
dimme cumm'era: aspetto na' risposta.
Che sarà certamente"Oj mamma mia!
Chest nunn'è nu dolce: è na' poesia!"

alla domenica quando piove

2011-05-15T08:45:00.000+02:00

oggi postiamo una tradizionale ricetta modenese; la torta Barozzi famosa in quanto d'un tempo veniva fatta con i fondi di caffè (che mia nonna invece utilizzava per concimare le rose...e che rose)

Torta Barozzi (non l'ho mai assaggiata ma mi si dice che sia una vera prelibatezza, tra l'altro piuttosto difficile da trovare. Probabilmente appartiene a Modenza così come la Sacher appartiene a Vienna, oppure lo Stollen a Dresda oppure la Pastiera a Napoli.

La sua ricetta originale rimane un segreto custodito tra gli antichi libri e la memoria dei pasticceri del cafè pasticceria Barozzi di Vignola (piccola cittadina della provincia che diede i natali a questo apprezzatissimo dolce)

Ebbene, ecco i semplici ingredienti che compongono questo dolce che nel 800 appariva su quasi tutte le tavole del modenese.

Torta Barozzi (1)
100 g mandorle spellate
80 g burro
250 g cioccolato fondente
4 uova
150 g zucchero
1 bicchierino di rum
3 cucchiai di caffè (polvere)

Preparazione:
Fate fondere a bagnomaria burro e cioccolato. Sbattere i tuorli con lo zucchero (a crema), aggiungere le mandorle tritate finemente, il cioccolato, il caffè e il rum. Montate a neve le chiare e incorporatele al composto. Infornare a 180° per 30' in uno stampo (con in fondo carta stagnola imburrata o cartaforno) coperto con la stagnola.

Torta Barozzi (2)

200 g zucchero
20 g nocciole
20 g mandorle
10 g noci
120 g burro
35 g cacao amaro
100 g cioccolato fondente
20 g fecola
20 g frumina
3 cucchiai rasi di caffè in polvere (decaffeinato se preferite)
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione:
Sbattete il burro a temperatura ambiente, con i tuorli quindi aggiungete lo zucchero, il cacao, le frutte secche ridotte in farina col macinacaffè, le farine, il caffè, il cioccolato fondente fuso (o grattuggiato), il sale e una puntina di lievito per dolci. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli al composto stando attenti a mescolare adagio e dal basso verso l’alto (in modo che l’impasto incameri più aria possibile).
Versate l’impasto in una tortiera tonda di 26 cm di diametro a 180° per 40 minuti.

A voi la scelta della ricetta.

Buona ma soprattutto serena Domenica inebriata dai profumi del dolce su scritto.

Lavender Muffins con glassa al mirtillo

2011-05-04T14:03:00.000+02:00

manca poco alla fioritura della lavanda...osservo le mie piantine e mentre l'osservo mi viene già l'acquolina in bocca. "L'acquolina in bocca per dei fiori di lavanda?" qualcuno penserà...ed invece...ecco una squisitissima ricetta per utilizzare i fiori non solo per realizzare delle meravigliose composizione estive bensì per offrirli agli amici ed ai parenti tutti....

tempo di preparazione: 45 minuti + 12 ore di infusione

Ingredienti per i muffins:

2 cucchiai di fiori di lavanda

100 gr panna

150 gr burro

250 gr farina

1 bustina di lievito

1 uovo

100 gr. panna acida

150 gr zucchero

1 bustina di lievito vanigliato

Fate bollire i 100 gr di panna panna con i fiori di lavanda, toglietela dal fuoco, coprite il recipiente e lasciate i fiori in infusione per tutta la notte.

Il giorno seguente filtrate la panna strizzando bene i fiori e tenete da parte questo profumato liquido.

Distribuite i pirottini dei muffins negli stampi della teglia.

Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.

Mescolate la farina ed il lievito.

Sbattete l'uovo con la panna acida, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la panna profumatissima ed il burro fuso.

Incorporate a poco a poco la farina e continuate a mescolare sino a quando avrete amalgamato l'impasto.

Versatelo nei pirottini e collocateli nel forno caldo dove li farete cuocere per circa 20 minuti a 120/130°C.

Ingredienti per la glassa ai mirtilli:

200 gr formaggio cremoso (tipo robiola)

100 gr. zucchero al velo

60 gr. miele

qualche mirtillo per colorare di lillà la glassa.

Montare il formaggio con lo zucchero al velo ed il miele. Aggiungere i mirtilli e continuare a montare a neve sino ad ottenere una crema omogenea anche nel colore.

Utilizzare per decorare i vostri muffins.

Bedřich Smetana - la moldava

2011-04-13T17:31:00.000+02:00

Compositore ceco nato a Litomyšl nel marzo del 1824 e morto a Praga nel 1884.

Il suo poema sinfonico più famoso; Vltava (La Moldava) dedicato al fiume che attraversa la Repubblica Ceca, risuona di violini che erano lo strumento prediletto dal grande compositore.

Se ne avete l'occasione, provate a dedicare del tempo all'ascolto del poema. Potrete riconoscervi distintamente lo scorrere dell'acqua, i molinelli, le piccole onde, gli scrosci sulle rive, i sassolini lanciati da bambini in corsa lungo le sponde, i battelli, le giornate di sole, le giornate di vento ed anche le tempeste.

Ogni volta che l'ascolto mi metto a piangere. Sono trascorsi diversi anni da quando lo sentì per la prima volta, questo fiume musicato, tanti anni...forse una domenica di maggio quando ancora ragazzina mio padre mi faceva incontrare la musica classica...ed ancora oggi riesco a piangere. Mi vengono i brividi sulla pelle, mi viene la pelle d'oca, mi emoziono tantissimo e penso "Vltava rimane sempre Vltava"

tuona il cielo

2011-04-12T21:31:00.000+02:00

Thors Stimme in einer heiteren Nacht

Happiness is a dream come true

2011-04-06T19:06:00.000+02:00

sunshine on my shoulders by John Denver

2011-04-06T15:41:00.000+02:00

E mentre stiamo a cucinare con il sole che entra dalle finestre per baciare tutti quegli angoli della casa rimasti al buio durante l'inverno...mentre stiamo con il grembiule legato in vita ed il mestolo a mezz'aria perchè non fingiamo d'essere delle bravi cantanti ed usando il cucchiaio di legno come microfono e la nostra cucina come un grande palcoscenico...le margherite sul davanzale le nostre spettatrici e la brezza primaverile l'applauso...cimentiamoci a cantare questo dolcissimo brano per rendere la cena...o in questo caso...la mousse...ancora più dolce...

SUNSHINE ON MY SHOULDERS (Words by John Denver; Music by John Denver, Mike Taylor and Dick Kniss)

Sunshine on my shoulders makes me happy

Sunshine in my eyes can make me cry

Sunshine on the water looks so lovely

Sunshine almost always makes me high

If I had a day that I could give you

I'd give to you the day just like today

If I had a song that I could sing for you

I'd sing a song to make you feel this way

Sunshine on my shoulders makes me happy

Sunshine in my eyes can make me cry

Sunshine on the water looks so lovely

Sunshine almost always makes me high

If I had a tale that I could tell you

I'd tell a tale sure to make you smile

If I had a wish that I could wish for you

I'd make a wish for sunshine for all the while

Sunshine on my shoulders makes me happy

Sunshine in my eyes can make me cry

Sunshine on the water looks so lovely

Sunshine almost all the time makes me high

ecco la promessa ricetta della mousse aux framboises

2011-04-06T15:24:00.000+02:00

400 gr di fragoline di bosco oppure di fragole qualità "mara des bois" (sono quelle francesi da agricoltura biologica-squisite)

250 ml di panna freschissima (sempre bio if possible)

200 gr di zucchero

4 fogli di gelatina (o colla di pesce)

il succo di mezzo limone

altre fragoline di bosco per decorare

Preparazione Iniziamo facendo ammorbidire i fogli di gelatina (o colla di pesce) in acqua fredda per circa 10 minuti.

Nel mentre laviamo e frulliamo le fragole. Aggiungiamo il succo di mezzo limone e lo zucchero.

Strizziamo bene, bene i fogli di gelatina e li facciamo sciogliere in un pentolino a fuoco molto basso oppure a bagno maria.

Aggiungiamo la gelatina al composto di fragole mescolando bene. Montiamo la panna a neve e l'aggiungiamo alla crema di fragole e gelatina ottenuta in precedenza.

Versiamo il tutto nelle cocotte oppure in una bella coppa da portata che poi metteremo in frigorifero per lasciare rapprendere la mousse.

Consiglierei di decorare le monoporzioni oppure la coppa con delle fragoline di bosco ed alcuni ciuffi di panna montata a neve.

Se proprio proprio è mia intenzione eccedere nello stupire i miei ospiti...posso delicatamente versare sulla mousse (fredda) del cioccolato fondente al 70% fatto precedentemente sciogliere a bagnomaria.

Bonne Appetit cher amis......

mousse alle fragole ed alla cioccolata

2011-04-01T22:08:00.000+02:00

Ricetta? La sto cercando...appena trovo qualcosa di veramente appetibile posto.....

Programma della serata dedicata alla Poesia

2011-03-24T18:04:00.000+01:00

Giornata Mondiale delle Poesia

Programma

Instrumental; Eleonora “Zamba para un dia de lluvia”

Sandra;
Pablo Neruda: Me gusta quando callas
Pablo Neruda: Sabrás que no te amo y que te amo
Amado Neva: Éxtasis
Jaime Sabines: Solo un Sueños

Instrumental; Eleonora “Leaving Stoer”

Katy;
Bertold Brecht: In Finsteren Zeiten
Rainer Maria Rilke: Der Panther
Novalis: Wenn nicht mehr Zahlen und Figuren
Johann Wolfgang von Goethe: Willkommen und Abschied

Instrumental; Eleonora “The Foggy Dew”

Irina;
Александр Пушкин: К *** (Puskin: Ricordo il Magico Istante)
Сергей Есенин: БЕРЕЗА (Sergey Esenin: La Bianca Betulla)
Афанасий Фет: (без названия) (Afanasij Fet: Senza Titolo)
Михаил Лермонтов: Парус (Mikhail Lermontov: La Vela)

Instrumental; Eleonora “Plantyx Irwin”

Thea;
Sylvia Plath: You’re
Margaret Atwood: Notes towards a Poem that can never be written
Denise Levertov: The Rights
Dianne Sisko: Watching my Grandmother
Shel Silverstein: Where the sidewalk ends

Instrumental; Eleonora “Huntingtone Castle”

Dimosthenis;
Μονογραμμα Οδυσσέας Ελύτης: Monogramma di Odisseas Elitis
Αποσπάσματα από : Μικρή Σουιτα σε Κόκκινο Μείζον
Γιάννης Ρίτσος (Giannis Ritsos: Piccola Suite in Rosso)
Kostantinos Kavafis: Η Πόλις (La Città)
Kostantinos Kavafis: Μια Νύχτα (Una Notte)

Instrumental; Eleonora “The Nightingale”

Christiane;
Wisława Szymborska: Je ne sais qu il gent/En Fin Du Siècle
Arthur Rimbaud: Dormeur du Val
Armando Carrara;
Guido Gozzano: La Signorina Felicita

Desideriamo ringraziare la Biblioteca Civica di Montecchio Maggiore (Dottor R. Ghiotto)
ed “Idee…in Luce” di Claudio Cervelli Snc per la gentile collaborazione.

Giornata Mondiale della Poesia - Il Reading in Inglese di Thea

2011-03-24T16:54:00.000+01:00

Sylvia Plath
You're
Clownlike, happiest on your hands,Feet to the stars, and moon-skulled,Gilled like a fish. A common-sense Thumbs-down on the dodo's mode. Wrapped up in yourself like a spool,Trawling your dark as owls do. Mute as a turnip from the Fourth Of July to All Fools' Day,O high-riser, my little loaf.
Vague as fog and looked for like mail.Farther off than Australia.Bent-backed Atlas, our traveled prawn.Snug as a bud and at home Like a sprat in a pickle jug. A creel of eels, all ripples.Jumpy as a Mexican bean.Right, like a well-done sum.A clean slate, with your own face on

Notes Towards a Poem That Can Never Be Written
In this country you can say what you like because no one will listen to you anyway,it's safe enough, in this country you can try to write the poem that can never be written,the poem that invents nothing and excuses nothing,because you invent and excuse yourself each day.Elsewhere, this poem is not invention.Elsewhere, this poem takes courage.Elsewhere, this poem must be written because the poets are already dead.Elsewhere, this poem must be written as if you are already dead,as if nothing more can be done or said to save you.Elsewhere you must write this poem because the is nothing more to do.~by Margaret Atwood

The Rights by Denise Levertov

I want to give you
Something I’ve made
Some words on a page – as if
To say “Here are some blue beads”
Or, “Here’s a bright red leaf I found on the sidewalk”
(because to find is to choose, and a choice is made). But it’s difficult;
So far I’ve found
Nothing but the wish to give. Or
Copies of old words? Cheap and cruel; also senseless:
Take this instead, perhaps – a half – promise: If
I ever write
A poem of a certain temper
(willful, tender, evasive, sad & rakish)
I’ll give it to you.

Watching my grandmother by Dianne Sisko

Watching my grandmother undress is like a movie
Because she is grey and white and silver-brown
Flickering like film in the dark
Her satin slip becomes as she bends
Moving water and a cloud
Hovers silver around her head
Her lips are black and her eyes sockets
Are silent silent only a radio
Tinkling like a real music box

Shel Silverstein: Where the sidewalk ends

My skin is kind of sort of brownish, pinkish, yellowish white
My eyes are grayish blueish green.
But I’m told they look orange in the night.
My hair is reddish, blondish, brown,
But it’s silver when it’s wet
And all the colors I am inside have not been invented yet.

Giornata Mondiale della Poesia - Il Reading in Greco di Dimosthenis

2011-03-24T16:48:00.001+01:00

Μονογραμμα Οδυσσέας Ελύτης

Θα πενθώ πάντα -μ' ακούς;- για σένα,
μόνος, στον Παράδεισο

Ι
Θα γυρίσει αλλού τις χαρακιές
Της παλάμης, η Μοίρα, σαν κλειδούχος
Μια στιγμή θα συγκατατεθεί ο Καιρός
Πώς αλλιώς, αφού αγαπιούνται οι άνθρωποι

Θα παραστήσει ο ουρανός τα σωθικά μας
Και θα χτυπήσει τον κόσμο η αθωότητα
Με το δριμύ του μαύρου του θανάτου

II

Πενθώ τον ήλιο και πενθώ τα χρόνια που έρχονται
Χωρίς εμάς και τραγουδώ τ' άλλα που πέρασαν
Εάν είναι αλήθεια

Μιλημένα τα σώματα και οι βάρκες που έκρουσαν γλυκά
Οι κιθάρες που αναβόσβησαν κάτω από τα νερά
Τα «πίστεψέ με» και τα «μη»
Μια στον αέρα, μια στη μουσική

Τα δυο μικρά ζώα, τα χέρια μας
Που γύρευαν ν' ανέβουνε κρυφά το ένα στο άλλο
Η γλάστρα με το δροσαχί στις ανοιχτές αυλόπορτες
Και τα κομμάτια οι θάλασσες που ερχόντουσαν μαζί
Πάνω απ' τις ξερολιθιές, πίσω απ' τους φράχτες
Την ανεμώνα που κάθισε στο χέρι σου
Κι έτρεμε τρεις φορές το μωβ τρεις μέρες πάνω από
τους καταρράχτες

Εάν αυτά είναι αλήθεια τραγουδώ
Το ξύλινο δοκάρι και το τετράγωνο φαντό
Στον τοίχο, τη Γοργόνα με τα ξέπλεκα μαλλιά
Τη γάτα που μας κοίταξε μέσα στα σκοτεινά
Παιδί με το λιβάνι και με τον κόκκινο σταυρό
Την ώρα που βραδιάζει στων βράχων το απλησίαστο
Πενθώ το ρούχο που άγγιξα και μου ήρθε ο κόσμος.

Il monogramma

Sempre porterò il lutto - mi senti ? - per te
tutto solo, in Paradiso
Devierà altrove le linee Del palmo, il Destino, come un manovratore A un certo punto lo consentirà il Tempo
Se non così come, gli uomini si amano infatti
Metterà in scena il cielo le nostre viscere E colpirà l'innocenza il mondo Col rigore del nero della morte
ΙΙ.
Porto il lutto per il sole e porto il lutto per gli anni che arrivano Senza di noi e canto gli altri quelli che sono passati Se sono verità
I corpi complici e quel sommesso toccarsi delle barche Le chitarre che baluginarono al di sotto dell'acqua I "credimi" e i "non"Un po' nella musica e un po' nel vento
Le due bestiole, le nostre mani Che di nascosto cercavano di salire l'una sull'altra Il vaso imperlato di rugiada nei portoni aperti dei cortili E le schegge dei mari che ci giungevano ricomposte Sopra, dai muretti a secco, dietro, dalle recinzioni L'anemone che prese posto nella tua mano E per tre volte vibrò il suo violetto per tre giorni soprale cascate
Se queste sono verità, io canto La trave di legno e il tappeto quadrato Sul muro con la Sirena dalle chiome scomposte Il gatto che nel buio ci stette a guardare

Konstantinos Kavafis

Μια Νύχτα

Η κάμαρα ήταν πτωχική και πρόστυχη,
κρυμένη επάνω από την ύποπτη ταβέρνα.
Aπ’ το παράθυρο φαίνονταν το σοκάκι,
το ακάθαρτο και το στενό. Aπό κάτω
ήρχονταν η φωνές κάτι εργατών
που έπαιζαν χαρτιά και που γλεντούσαν.

Κ’ εκεί στο λαϊκό, το ταπεινό κρεββάτι
είχα το σώμα του έρωτος, είχα τα χείλη
τα ηδονικά και ρόδινα της μέθης —
τα ρόδινα μιας τέτοιας μέθης, που και τώρα
που γράφω, έπειτ’ από τόσα χρόνια!,
μες στο μονήρες σπίτι μου, μεθώ ξανά.

(Από τα Ποιήματα 1897-1933, Ίκαρος 1984)

Una notte Era volgare e squallida la stanza,nascosta sull'equivoca taverna.Dalla finestra si scorgeva il vicolo,angusto e lercio. Di là sotto voci salivano, frastuono d'operaiche giocavano a carte: erano allegri. E là, sul vile, miserabile giaciglio,ebbi il corpo d'amore, ebbi la bocca voluttuosa, la rosata bocca di tale ebbrezza, ch'io mi sento ancora,mentre che scrivo (dopo sì gran tempo!),nella casa solinga inebriare.

Η Πόλις

Είπες· «Θα πάγω σ' άλλη γή, θα πάγω σ' άλλη θάλασσα,
Μια πόλις άλλη θα βρεθεί καλλίτερη από αυτή.
Κάθε προσπάθεια μου μια καταδίκη είναι γραφτή·
κ' είν' η καρδιά μου -- σαν νεκρός -- θαμένη.
Ο νους μου ως πότε μες στον μαρασμό αυτόν θα μένει.
Οπου το μάτι μου γυρίσω, όπου κι αν δω
ερείπια μαύρα της ζωής μου βλέπω εδώ,
που τόσα χρόνια πέρασα και ρήμαξα και χάλασα».

Καινούριους τόπους δεν θα βρεις, δεν θάβρεις άλλες θάλασσες.
Η πόλις θα σε ακολουθεί. Στους δρόμους θα γυρνάς
τους ίδιους. Και στες γειτονιές τες ίδιες θα γερνάς·
και μες στα ίδια σπίτια αυτά θ' ασπρίζεις.
Πάντα στην πόλι αυτή θα φθάνεις. Για τα αλλού -- μη ελπίζεις --
δεν έχει πλοίο για σε, δεν έχει οδό.
Ετσι που τη ζωή σου ρήμαξες εδώ
στην κώχη τούτη την μικρή, σ' όλην την γή την χάλασες.

Κωνσταντίνος Π. Καβάφης (1910)

La Città

Hai detto: "Per altre terre andrò, per altro mare.Altra città, più amabile di questa, dove ogni mio sforzo è votato al fallimento,dove il mio cuore come un morto sta sepolto,ci sarà pure. Fino a quando patirò questa mia inerzia?Dei lunghi anni, se mi guardo attorno,della mia vita consumata qui, non vedo che nere macerie e solitudine e rovina".Non troverai altro luogo non troverai altro mare.La città ti verrà dietro. Andrai vagando per le stesse strade. Invecchierai nello stesso quartiere.Imbiancherai in queste stesse case. Sempre farai capo a questa città. Altrove, non sperare,non c'è nave non c'è strada per te.Perché sciupando la tua vita in questo angolo discreto tu l'hai sciupata su tutta la terra.

Κ' οι λέξεις
φλέβες είναι
μέσα τους
αίμα τρέχει
όταν σμίγουν οι λέξεις
το δέρμα του χαρτιού
ανάβει κόκκινο
όπως
την ώρα του έρωτα
το δέρμα του άντρα
και της γυναίκας.

Αποσπάσματα από : Μικρή Σουιτα σε Κόκκινο Μείζον
Γιάννης Ρίτσος

Giannis Ritsos, Piccola Suite in Rosso Maggiore

Anche le parole vene sono dentro di essesangue scorre quando le parole si uniscono la pelle della cartas’accende di rosso come nell’ora dell’amore la pelle dell’uomo e della donna.

Giornata Mondiale della Poesia - Il Reading in Russo di Irina

2011-03-24T16:45:00.001+01:00

Александр Пушкин
К *** Я помню чудное мгновенье:Передо мной явилась ты,Как мимолетное виденье,Как гений чистой красоты.В томленьях грусти безнадежнойВ тревогах шумной суеты,Звучал мне долго голос нежныйИ снились милые черты.Шли годы. Бурь порыв мятежныйРассеял прежние мечты,И я забыл твой голос нежный,Твой небесные черты.В глуши, во мраке заточеньяТянулись тихо дни моиБез божества, без вдохновенья,Без слез, без жизни, без любви.Душе настало пробужденье:И вот опять явилась ты,Как мимолетное виденье,Как гений чистой красоты.И сердце бьется в упоенье,И для него воскресли вновьИ божество, и вдохновенье,И жизнь, и слезы, и любовь.

PUSKINRicordo il magico istante: Davanti m'eri apparsa tu,Come fuggevole visione,Genio di limpida beltà. Nei disperati miei tormenti,Nel chiasso delle vanità,Tenera udivo la tua voce,Sognavo i cari lineamenti. Anni trascorsero. BufereGli antichi sogni poi travolsero,Scordai la tenera tua voce,I tuoi sublimi lineamenti. E in silenzio passavo i giorniRecluso nel vuoto grigiore,Senza più fede e ispirazione,Senza lacrime, ne' vita e amore. Tornata è l'anima al risveglio:E ancora mi sei apparsa tu,Come fuggevole visione,Genio di limpida beltà. E nell'ebbrezza batte il cuoreE tutto in me risorge già -E la fede e l'ispirazioneE la vita e lacrime e amore.

Сергей Есенин
БЕРЕЗА Белая березаПод моим окномПринакрылась снегом,Точно серебром.На пушистых веткахСнежною каймойРаспустились кистиБелой бахромой.И стоит березаВ сонной тишине,И горят снежинкиВ золотом огне.А заря, ленивоОбходя кругом,обсыпает веткиНовым серебром.

Sergey Esenin
Titolo: La bianca betulla
La bianca betullasotto la mia finestras'è coperta di nevecome d'una coltre d'argento.
Sui rami piumosidalla cimosa di nevesi sono sciolti i fiocchid'una bianca frangia.
Sta ritta la betullanella quiete assonnatae arde la nevenel fuoco dorato.
Ma l'alba,pigragirando intorno,cosparge i ramid'un argento nuovo.

Афанасий Фет (без названия)
Я пришел к тебе с приветом,Рассказать, что солнце встало,Что оно горячим светомПо листам затрепетало;Рассказать, что лес проснулся,Весь проснулся, веткой каждой,Каждой птицей встрепенулсяИ весенней полон жаждой;Рассказать, что с той же страстью,Как вчера, пришел я снова,Что душа все так же счастьюИ тебе служить готова;Рассказать, что отовсюдуНа меня весельем веет,Что не знаю сам, что будуПеть - но только песня зреет.

A.Fet (senza titolo)

Son venuto da te con un saluto,
A raccontar che il sole s’e levato,
Che la sua luce ardente ha cominciato
A palpitare tra le foglie;
A raccontar che il bosco s’e svegliato,
Svegliato tutto, in ogni ramo,
In ogni uccello s’e riscosso e pieno
Di bramosia primaverile;
A raccontar che sono ritornato
Con la stessa passione oggi d’ieri,
Che ugualmente felice e la mia anima,
E che e pronta a servirti;
A raccontare che da ogni dove
Spira sopra di me una tale gioia
Che neanch’io so che cosa cantero, -
Solo che il canto sta crescendo in me.

Михаил Лермонтов
Парус Белеет парус одинокийВ тумане моря голубом!..Что ищет он в стране далекой?Что кинул он в краю родном?..Играют волны - ветер свищет,И мачта гнется и скрипит...Увы, - он счастия не ищетИ не от счастия бежит!Под ним струя светлей лазури,Над ним луч солнца золотой...А он, мятежный, просит бури,Как будто в бурях есть покой!M. Lermontov
La VelaBiancheggia, vela solitariaDel mare nell'azzurra bruma...Cosa in lontana terra cerca?Al paese natio cosa ha lasciato?…Fremono l'onde, il vento fischia,l'albero piega e geme...Ahimè! Felicità non cercae da felicità non viene!Sott'essa il flutto più chiaro del cielo;sopra, del sole d'oro il raggio…Ed essa inquieta chiede la tempesta,come nelle tempeste fosse pace!

2011-03-15T17:13:00.001+01:00

mancano appena due giorni...sarà festa per tutti. Celebrare l'unità di un paese non è cosa da poco...arrivarci a celebrare 150...è come il compleanno della nonna...la famiglia unita ricordando tempi passati...una grande torta e tante candeline su cui soffiare esprimendo desideri per un futuro migliore, più roseo e soprattutto di pace. ecco, ecco cosa vorrei per il 150° compleanno del mio paese natìo...un pò di pace e quella giusta serenità per dare a tutti, anche i meno abbienti, delle prospettive per il futuro. buon compleanno italia, buon compleanno

Ricetta per una festa tutta Italiana

Accompagno gli auguri a tutte e tutti con questa squisitissima ricetta: Paccheri d’Italia (per 4 persone) 300 gr di paccheri Diversi formaggi di capra (consiglierei il Nuè, il Tamuli, lo Ziegen Gouda, ed un buon caprino cremoso oppure una ricotta di pecora) e qualche scaglia di pecorino romano. Pomodorini datterini a piacere Uno spicchio d’aglio Basilico in abbondanza, timo, origano fresco ed infine una abbondante manciata di pinoli. Olio extra-vergine d’oliva e sale per condire. Cucinate i paccheri come solitamente si cucina un buon piatto di pasta italiana. Scolateli e brevemente sciaquateli sotto all’acqua fredda per fermarne la cottura. Nel mentre avrete preparato il condimento (a freddo) come segue; pomodori datterini (tagliati a quarti), aglio, olio quanto basta, sale quanto basta, i formaggi duri caprini ed il pecorino tagliati a scagliette. Aggiungete il caprino cremoso oppure la ricotta di pecora in modo da ottenere un condimento cremoso. Spolverizzate di basilico fresco, foglioline di timo ed origano ed infine i pinoli. Versateci la pasta intiepidita, mescolate per bene, aggiungete un pò di grana (se desiderate) ed il piatto è pronto da gustare. Accompagnate con un buon bicchiere di “Incrocio Manzoni” . Origine degli ingredienti: Caprino fresco: Alta Langa Piemontese Pecorino Nuè: Sardegna Pecorino Tamuli: Sardegna Pecorino Romano: Lazio Ziegen Gouda: Trentino Parmigiano: Emilia Romagna Olio extra vergine d’oliva dei Colli Berici: Veneto Aglio bianco di Voghera, Lombardia Pinoli dalla Toscana Basilico Ligure Timo fresco Abruzzese Origano fresco cresce spontaneo in quasi tutte le regioni d’Italia (al di sotto dei 1300 metri d’altitudine) Sale Grosso integrale lavorato a mano dalla provincia di Trapani, Sicilia Ed un buon bicchiere di “Incrocio Manzoni” trevigiano che molto si addice ai formaggi caprini e pecorini…e perché no…una fetta di Pane di Altamura Pugliese…con questo semplice primo piatto andremo ad assaporare le mille tradizioni culinarie del nostro paese.

2011-01-30T07:49:00.000+01:00

The earth does not argue,

Is not pathetic, has no arrangements,

Does not scream, haste, persuade,

threaten, promise,

Makes no discrimations, has no

conceivable failures,

Closes nothing, refuses nothing,

shuts none out.

Walt Whitman

A Song of the Rolling Earth, 1860

2011-01-06T11:32:00.000+01:00

In der Stille ist die Essenz des Lebens

der dichter spricht

2010-12-19T07:55:00.000+01:00

Il poeta parla. Ma con chi? Dipende. Certe volte parla con la neve:

"Come stai?" le chiede.

"Benino."

"Ma ti trovo un pò pallida."

"Eh sì."

"E hai le mani di ghiaccio."

"E' vero."

"Sei proprio sicura di stare bene?"

"Sì, Sì, tranquillo."

Robert Schumann

2010-12-15T18:32:00.000+01:00

con la lentezza della neve che cade......

2010-12-15T18:31:00.000+01:00

voglia di sapori antichi, valori antichi, conoscenza ancestrale.

voglia di profumi antichi, di un camino acceso, di una voce oramai perduta nel vento.

voglia di carezze di nonna, di pensieri liberi, di canzoni sentite e mai dimenticate.

ed ancora voglia di quella voce che al risveglio profumava di caffelatte e bane biscotto, di un berrettino color bordeaux che la nebbia mal nascondeva.

voglia e bisogno di una presenza che molto sapeva e nulla celava.

voglia di una tovaglia di lino petalo di rosa.

elogio al gatto nero

2010-11-16T21:56:00.001+01:00

nonostante il triste post di prima dove la pioggia e la melancolia regnano sovrane come due regine madri...ecco....dimenticavo....qualcosa di leggero, un lieve sorriso....

domani si festeggia il gatto nero ed allora...a tutti i gatti neri del mondo che prima o poi han attraversato oppure attraverseranno le strade altrui (sperando non vi siano scale o scalette nelle vicinanze sotto alle quali dover passare)...ai vari morphei, mephistophele, neroni, micioni, gattoni, gati, pacioci....

2010-11-16T21:41:00.000+01:00

ed ancora piove. eppure ho sempre amato la pioggia, a dire la verità amo tutte le stagioni ma questa dell'autunno, dei primi veri freddi, dei pettirosso che sul davanzale cinguettano la prima neve. è la stagione che ho sempre amato più delle altre. eppure, eppure in queste ultime settimane l'autunno mi ha messo adosso diverse preoccupazioni come quelle volte ai miei concittadini, a coloro che hanno perso la casa, il lavoro, l'azienda in seguito alle esondazioni del bacchiglione. mi sveglio di notte e sento il regolare ticchettio di gocce sul selciato, quel rombante frastuono di acqua incessante. attraverso fiumi e torrenti in piena, costeggio fossati e campi che ormai l'acqua ha posseduto e fatto suoi, laghetti e stagni senza più confini. vedo anatra felici che sguazzano sbattendo le loro impermeabili ali e rifletto; la Natura ha veramente pensato a tutto e poi, e poi, e poi..il mio udito si tende nuovamente, lo sguardo lontano, i pensieri tornano alla realtà ed abbraccio silenziosamente i miei concittadini.

gli ultimi giorni di questo mese

2010-10-25T18:40:00.000+02:00

Gli ultimi giorni di questo mese sono tra i più belli. La natura si ricrea e si colora dei toni più caldi, cadono foglie e nascono funghi, il muschio bagnato profuma l'aria mentre le prime nebbie s'incontrano in pianura per scegliere dove, quando e come bussare alle porte altrui. Toc toc! Chi è? Sono la nebbia che accompagnerà il tuo cammino, colei che circonda dolcemente la tua casa per farti sognare un dolce dondolìo tra scorrevoli nubi. Sono la magia dell'inverno che verrà, quella leggera foschia che tutto trasforma in paesaggio velato. Dietro di me viene la neve...ma aspetta...è ancora lontana dall'arrivar. E mentre ti tengo in sospeso tra sole ed oscurità...toc, toc busso ancora in attesa che tu esca a giocar.

autunno finalmente

2010-10-02T18:10:00.000+02:00

che colori oggi. uno spicchio di luna attraverso nuvole sottili. freddo, fa un pò freddo, ma finalmente è arrivato l'autunno.

2010-09-22T14:21:00.000+02:00

Gather ye rosebuds while ye may.

Walt Whitman

2010-09-19T07:07:00.000+02:00

tra qualche giorno l'equinozio Alban Elfed segnerà la fine dell'estate e l'arrivo delle lunghe notti. i fiori di topinambur che oggi ancora pitturano di giallo le nostre campagne presto lascieranno il posto ai lampioncini arancioni degli alchechengi. lentamente la natura si prepara al lungo sonno e come persefone ritorna all'oscurità.
i bardi risalivano le colline per accendere fuochi propiziatori attorno ai quali si raccoglievano le genti. chi per ringraziare l'abbondante raccolto, chi per scongiurare un'inverno troppo rigido, chi per raccontare le prime storie che avrebbero accompagnato il lungo ritiro.
era un tempo di riflessione questo, un tempo di quiete e di silenzio dopo il duro lavoro estivo. il sole si sarebbe addormentato in un cielo quasi ghiacciato, i suoi raggi sarebbero apparsi chiari e stanchi mentre la luna e le stelle avrebbero vegliato su di lui.
la casa prendeva colore; le finestre aperte sui tramonti rosati illuminavano tutto di un dolce tepore. zucche e pannocchie trovavano il loro spazio tra gli oggetti di uso comune, una ghirlanda di fieno e margherite pendeva alla porta d'ingresso a dare il benvenuto all'inverno che presto avrebbe fatto ingresso.
qualcuno faceva una bambolina di grano a rappresentare l'ultimo degli ultimi raccolti, l'ultimo covone posto a riparo. la bambola veniva appesa in casa oppure ad un albero vicino ai campi dove essa avrebbe "protetto" le messi a venire.
il cielo si faceva scuro e tempestoso, il vento iniziava a soffiare freddo ed i bardi raccontavano le loro poesie di eroi e di verità.
Felice Autunno,
Clabhsor

2010-08-25T19:18:00.000+02:00

solamente una foto delle vacanze trascorse. un immagine per ricordare il momento, la libertà provata, quella sensazione di leggerezza, di essere parte del vento...anche solo nel guardare.

2010-08-01T18:01:00.000+02:00

Con me non bisogna parlare,

ecco le labbra: date da bere.

Ecco i miei capelli: carezzali.

Ecco le mie mani: si possono baciare.

- Meglio però, fatemi dormire.

Marina I. Cvetaeva

2010-07-31T14:15:00.001+02:00

voglia di bucati stesi al vento, di panni bianchi che si muovono lievi come ali di farfalle, di profumo antico, di pulito, di colli umbri che sfumano con il calar del sole.

2010-07-31T06:56:00.000+02:00

Mi piace la gente che sa ascoltare il vento sulla pelle, sentire gli odori delle cose, catturarne l’anima. Perché lì c’è verità, lì c’è dolcezza, lì c’è sensibilità, lì c’è ancora amore. (Alda Merini)

2010-07-29T22:30:00.000+02:00

Within the womb of the Mother, we are protected from the outside.

2010-07-25T14:33:00.001+02:00

dato che scriviamo e leggiamo di cucina greca perchè non lasciarci accompagnare dai suoni del sirtaki mentre ci accingiamo in cucina oppure, dopo pranzo, possiamo godere di alcune letture dal classico "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis.

"Il sole era sorto. Il cielo era sereno. Mi accoccolai fra le rocce nella positura di un gabbiano appollaiato su una sporgenza e volsi lo sguardo al mare. Il mio corpo si sentiva forte, riposato, obbediente; la mia mente, nel seguire le onde, diveniva simile ad esse, docile, passiva, sottomessa al ritmo del mare"

2010-07-25T14:06:00.000+02:00

il sole, la brezza, lo tzatziki ed io

avete mai assaggiato lo tzatziki? Mai, mai, mai?

Eccovi allora la ricetta greca per antonomasia, il calore del sole, il sapore della terra, il profumo della patria mai dimenticata, la squistezza dei piatti tradizionali...tutto questo lo troverete ad ogni singolo boccone di tzatziki.

questo piatto solitamente connubia con tutti i secondi della cucina greca ma se volete esaltare la vostra insalata estiva oppure, così, semplicemente sul cucchiaio per farlo sciogliere sulla lingua mentre ad occhi chiusi sognate un mare lontano.....

"Tzatziki originale" ovvero, come disse il mio amico greco Dimosthenis "non italianizzare la ricetta"

per una porzione:

1.5 tazze di yogurt greco

2 cetrioli medi e freschissimi

4-6 spicchi d'aglio (è qui che la ricetta non va italianizzata mettendoci meno aglio del richiesto)

4 cucchiai d'olio

pochissimo aceto

sale quanto basta

Grattate i cetrioli in una grattugia a buchi grandi. Colateli, strizzateli bene e salateli. (di solito li lascio nel colino per un'oretta in modo tale da togliere tutta l'acqua in eccesso).

Aggiungete l'aglio tritato finissimo (lo spremiaglio funziona alla perfezione), appena un pò di aceto, lo yogurt e mescolate sino ad ottenere una salsa omogenea. Infine versate l'olio.

Decorate con due foglie di basilico fresco.

Lo Tzatziki solitamente accompagna il Souvlaki e tutti i piatti a base di carne arrostita.

ἀναβιώνω

2010-07-16T15:48:00.000+02:00

Clouds and Waves by Rabindranath Tagore

secondo me è una delle più belle ed intense poesie che egli scrisse. Oggi abbiamo parlato di lui a lezione e mi è venuta voglia di pubblicare questa, tra tante.

Mother, the folk who live up in the clouds call out to me
"We play from the time we wake till the day ends.
We play with the golden dawn,
we play with the silver moon."
I ask, "But how am I to get up to you ?"
They answer, "Come to the edge of the earth, lift up your
hands to the sky, and you will be taken up into the clouds."
"My mother is waiting for me at home, "I say, "How can I leave
her and come?"
Then they smile and float away.
But I know a nicer game than that, mother.
I shall be the cloud and you the moon.
I shall cover you with both my hands, and our house-top will
be the blue sky.
The folk who live in the waves call out to me-
"We sing from morning till night; on and on we travel and know
not where we pass."
I ask, "But how am I to join you?"They tell me,
"Come to the edge of the shore and stand with
your eyes tight shut, and you will be carried out upon the waves."
I say, "My mother always wants me at home in the everything-
how can I leave her and go?"
They smile, dance and pass by.
But I know a better game than that.
I will be the waves and you will be a strange shore.
I shall roll on and on and on, and break upon your lap with laughter.
And no one in the world will know where we both are.
Rabindranath Tagore

2010-07-16T15:35:00.000+02:00

Per fare un prato occorrono un trifoglio e un'ape

un trifoglio e un'ape

e il sogno.

Il sogno può bastare

se le api sono poche.

Emily Dickinson

2010-07-10T06:33:00.000+02:00

passeggiando tra le lingue

ebbene si, oggi parleremo delle origini della lingua farsi.
Lingua Persica, chiamata Farsi, Parsi, Dari oppure Parsi-ye-Dari. viene parlata e scritta dalle popolazioni del Iran (luogo di nascita della lingua stessa), del Afghanistan, Pakistan, Tajikistan, Uzbekistan ed in parte anche in Armenia, in Iraq, nel Oman e nel Bahrain.
Lingua originaria dell'antica Persia, il Farsi si parlava nell'impero di Achaemenids (400-300 BCE)
Un pò come il Latino, il Farsi ha dato origine a notevoli lavori di filosofia e scienze in quanto utilizzata per rappresentare per iscritto i pensieri ed i pensatori del mondo Mussulmano.
La lingua Persiana ha dato origine a non poche parole inglesi come: Mother - Madar, Father - Pedar, Brother - Baradar, Daughter - Dokhtar, Alkenkengi - Al-Kakanj, Papoosh - Papush Babouche, Pashmina - Pashm (lana), Navy - Naav, Lemon - Limun, Koh-i-Noor - Koh (montagna) Nur (luce) famoso diamante facente parte dei gioielli della corona di Sua Maestà Queen Elizabeth, Cash - dallo Sanscrito Karsa che deriva dal Persico Karsha (unità di misura per l'oro), Bazaar - dal Persico Bazar (mercato), e moltissime altre che non starò qui ad elencare perchè sono veramente tante.
Stupefacente pensare che una piccola parte del nostro vocabolario d'uso quotidiano derivi da una lingua così distante come il Farsi. La parola "paradise - pairidaeza" (paese superiore) ad esempio giunse agli Inglesi attraverso non pochi passaggi quando i Persiani scambiavano merci e beni con i Greci. Parole venivano assimilate, portate in patria per divenire di uso comune.
Poesie di scrittrici contemporane tradotte in inglese dal farsi;

Dal Tajikistan; Farzaneh Kojandi

Forgotten by time
There was a boy.
He would spread his wares in our alley.
The strength of the hero, Rostam,
roared from his shoulders,
he had the features of a Joseph,
his hair was the torch of Zoroaster,
flaming with ancient times.
The young boy sat on an old stool,
saying goodbye to his rose-scented time.
His sweets had no takers,sweating in their paper wrappers;
his cheap cigarettes knew
that the point of their lives was to burn;
his soaps longed for the day
they would lather in beautiful hands and die.
The boy turned his eyestowards passers-by
and, pondering the to and fro of cars,
he didn't think of spring coming and going.
The summer of his youth
was dissolviing into sunset
and winter would wrap him in snow.
Happy? Unhappy?
For he was oblivious to love,
for the margins of his life were rusting,
for he mistook the moon's halo for the moon.
Ruthless life had sat a young boy
on an old stool and forgotten him.

Dal Pakistan: Noshi Gillani

The Breeze rewrites
Now that the breeze has learnt to write
She can choose to rewrite autumn as spring
To redefine spring as waiting
Now that the breeze has learnt to write
She can transform the urge to travel into a curse
And curse those sticking to a faithful path
Now that the breeze has learnt to write
Coming together is described as moving apart
Love, portrayed as a weaknessA tree, something that cannot give shade
Now the breeze can extinguish our lanterns
Give credence to dusk, dismiss unreliable dawn
Oh all you who teach the breeze to write!
Now that the breeze has learnt to write

Le poesie su gentile concessione di Poetry Translation Centre, London.

La curiosità, il desiderio di conoscere qualcosa in più sul Farsi, fu pungolata dalle esigenze di un cliente che ci chiese di tradurgli alcune pagine del sito in questa lingua. Fui piacevolmente sorpresa di scoprire una storia antica. Ovvviamente non sto qui a scrivere tutto altrimenti il post diverebbe una enciclopedia però, come la richiesta del cliente fu uno stimolo per me, così le gocce di pioggia compongono il mare.

Sobh Bhe Kheyr

2010-07-06T20:39:00.000+02:00

I'm singing in the rain, just singing in the rain. What a glorious feeling, I'm happy again...tadaaaadadada, tadaaadadada, da, da .....

2010-07-03T17:23:00.000+02:00

in questo caldissimo pomeriggio di sabato leggo hikmet seduta sul letto. la brezza muove con dolcezza le tende, fuori qualcuno taglia l'erba, le cicale tengono compagnia alle voci di bambini che rincorrono una pallone ed io torno a leggere hikmet.

Mi sono spogliato dell'idea della morte

ho infilato il fogliame di giugno dei viali

quello di maggio era un pò giovanile per me

tutta un'estate mi attende tutta un'estate in città

con le sue pietre il suo asfalto fuso

le sue gazzose il suo ghiaccio

le sue sale di cinema sudate

gli attori di provincia dalla voce rotonda

con i suoi tassì che spariscono

nei grandi giorni delle partite

con i suoi alberi nel parco dell'Hermitage

che sembran quinte di carta

sotto la luce delle lampade

forse con le canzoni messicane o i tamtam del Ghana

con le poesie che leggerò al balcone

e con i tuoi capelli un pò accorciati

tutta un'estate di città mi attende

ho infilato il fogliame di giugno dei viali

mi sono spogliato dell'idea della morte.

Hikmet, nato a Salonicco nel 1902, apparteneva ad una famiglia artisocratica turca. Il nonno paterno Nazim Pascià era anch'egli scrittore e poeta di lingua ottomana ovvero di una lingua in cui la maggior parte delle parole erano arabe o persiane. Il nonno materno, nobile polacco, era militare di carriera, ma anche filologo e storico. Il padre era una diplomatico, la madre aveva studiato a Parigi e nell'insieme Hikmet crebbe in un clima molto favorevole se non addirittura ideale, alla nascita di un poeta. La sua vita non fu, nonostante ciò, facile ma egli seppe coglierne la poesia nonostante anni di prigionia ed esilio.

2010-07-02T07:56:00.000+02:00

"il semplice ripiano di un trifoglio fu ciò che salvò un ape, amica mia, dal naufragare in cielo" Emily Dickinson

2010-06-27T18:51:00.000+02:00

Siamo andate a camminare oggi nel pomeriggio. Effettivamente faceva un pò caldo ma volete mettere? Il cielo sembrava uno specchio d'acqua e l'acqua assomigliava ad uno spicchio di cielo.
Avremo voluto stenderci per godere di quanto avveniva sopra alle nostre teste ma ahimè i rovi di stagione non lasciavano spazio mentre l'immaginazione quella già galloppava lontana vedendo nelle nuvole animali, fiori, volti e sogni di ogni genere.

"Si stendeva spesso a guardare in su lo scompiglio infantile delle nuvole" Erri De Luca

2010-06-27T09:41:00.000+02:00

cassava

gari

pane ai fagioli

ieri sera ha vinto il ghana. han giocato molto bene ma sopratutto ho visto una squadra. una squadra con la musica ai piedi. ed in onore alla loro vittoria ecco a voi una ricetta ghanese.

pane ai fagioli

Per accompagnare il loro, o anche i nostri, gustosi piatti a base di carne bianca speziata o semplicemente per ‘fare scarpetta" in zuppe cremose e profumate che sono alla base dell’alimentazione di questo Paese, in Ghana si usa il pane ai fagioli.

Quando avrete voglia di prepararlo ricordate che se utilizzate fagioli secchi questi vanno tenuti in ammollo per 12 ore.
Ingedienti:
230 gr di fagioli rossi
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 peperoncino verde fresco
5 cucchiai di gari (manioca o tapioca)
1 ciuffo di coriandolo
2 uova
1 cucchiaio di succo di limone
15 gr di burro
1 cipolla
2 spicchi d’aglio, sale e pepe.

Se utilizzate i fagioli secchi scolateli e metteteli in una casseruola coperti d’acqua facendoli bollire per 15 minuti, quindi abbassate la fiamma e fateli andare per un’ora.
In una padella fondete il burro e rosolatevi per 5 minuti l’aglio e la cipolla tritati, i peperoni a fette, il peperoncino sminuzzato, il coriandolo triturato, sale e pepe. In una terrina mettete il gari e copritelo d’acqua. Lasciatelo gonfiare per 5 minuti. Nel mixer riducete i fagioli in crema, uniteli al soffritto e cuocete ancora un po’ unendo le uova sbattute e il succo di limone. Da ultimo aggiungete anche il gari gonfiato e mescolate bene. Versate il composto in una teglia unta e infornate a 190° per 45 minuti. Servite freddo.

Nota d'interesse: il gari è il frutto di cassava (Manihot esculenta) grattugiata ed essicata. Viene frequentemente utilizzato nella cucina del Ghana per fare il pane.

Akwaaba

2010-06-26T15:07:00.000+02:00

oggi fa caldissimo e siccome ho tanto desiderio di ferie ho deciso d'intraprendere un breve percorso culinario con voi.

stamane ho postato i biscotti della cornovaglia. oggi pomeriggio posto una ricetta greca (non la scriverò in greco, lo prometto)

kataifi

1 kg pasta sfoglia (pasta phillo) per kataifi

500 gr mandorle sgusciate

1 e 1/2 cucchiata di cannella

2 cucchiaiate di pane grattugiato

2 tazze di burro freschissimo

per lo sciroppo:

1 e 1/2 kg di zucchero

4 bicchieri d'acqua

succo di limone qb

vaniglia qb

Pestate le mandorle e mischiatele con la cannella e il pane grattugiato. Ungete la teglia da forno con il burro (oppure utilizzate carta cerata da cucina). Prendete un pò di pasta phillo, stendetela con il mattarello, tagliatela e poi ponetevi al centro il ripieno di mandorle e cannella. Arrotolate il kataifi e poggiatelo nella teglia. Procedete allo stesso modo sino ad ottenere una dozzina di kataifi.

Quando li avrete arrotolati tutti versatevi sopra il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.

Mettete a cuocere per 30 - 40 minuti in forno caldo (sino a quando la pasta phillo diventa croccante e dorata). Lasciate raffreddare.

Nel mentre preparate lo sciroppo facendo bollire lo zucchero l'acqua ed aggiungendo la vaniglia ed il succo di limone. Quando lo sciroppo è bello e denso (nonchè raffreddato) versatelo delicatamente sui kataifi.

In Grecia si utilizza un particolare attrezzo in legno (foto in alto), una sorta di tavola con spirale concava, dove le donne usano poggiare la pasta phillo per poi metterci le mandorle.

Καλὴ τύχη

2010-06-26T08:07:00.000+02:00

una ricetta giusta, giusta per questo periodo solstiziale. chi la farà con me?

Cornish Fairings

100 gr plain flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon bicarbonate of soda

1 teaspoon ground ginger

1 teaspoon ground cinnamon

50 gr butter or margarine

50 gr caster sugar

3 tablespoons golden syrup

lightly grease two baking trays (or use waxed paper). Sift the flour, baking powder, bicarbonate of soda and spices into a bowl. Rub in the butter or margarine until the mixture resembles fine breadcrumbs. Stir in thesugar, then warm the syrup in a saucepan and stir it into the dry ingredients to give a stiff dough.

Divide the mixture into 20 a form each piece into a ball.

Place the biscuits well apart on the prepared baking trays.

Bake in a moderately hot oven (200C, 400F, gas 6) for 8 - 10 minutes, or until the fairings are golden brown. Allow the biscuits to cool on the trays for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.

Makes 20 Cornish fairings

My a gar Kernow

2010-06-25T16:13:00.001+02:00

avete raccolto la rugiada? si, perchè d'un tempo si usava raccogliere la rugiada al mattino di san giovanni. le donne stendevano dei panni di lino, alcuni fazzoletti oppure delle lenzuola per raccogliere la rugiada che veniva poi conservata per tutto l'anno. una passeggiata a piedi nudi sull'erba all'alba, sfiorarsi il viso con un bocciolo di rosa ricoperto di gocce di rugiada per avere una pelle rosea e fresca come il sorgere del sole.

Deuet mat oc'h